Cardápio para um Natal tranquilo. Receitas fáceis, sadias e rápidas!


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Nossa chef Luciana!

Bom dia!!!  Continuando com as nossas receitais fáceis e light, aqui vai a sugestão de um cardápio sadio para o Natal pela nossa chef Luciana de Oliveira do Fogão Vermelho!!  Ela também nos ensinou a fazer uma salmão ótimo AQUI.

São receitas de um super Bacalhau e sobremesa de frutas assadas!!  Mãos à obra!

Cardápio para um Natal Tranquilo

Antes de qualquer coisa quero agradecer a calorosa acolhida. Foi delicioso receber tantas mensagens encorajadoras e descobrir que o salotto está recheado de cozinheiros!

Imagino que vocês já tenham percebido que gosto de receitas fáceis e que dependam pouco de atenção constante. Pensando nisso as receitas de Natal deste post levam algum tempo a mais de preparo do que o da última receita, mas calma, a maior parte deste tempo quem trabalha é o forno!

São muitas as opções para uma ceia deliciosa, mas acabei encontrando no bacalhau uma saída mais saudável e prática. E a melhor parte é que faremos com bacalhau congelado dessalgado! Não sei vocês, mas achei uma maravilha poder comer quando eu quiser sem ter que ficar trabalhando 48 horas dessalgando e hidratando o bacalhau antes das preparações. Existem várias marcas e vende em qualquer supermercado.

Pensei um prato único, daqueles que todos os ingredientes vão juntos para o forno, sabe?

A sobremesa também segue esta linha, uma salada de frutas assadas servido com iogurte batido com raspinhas de tangerina. A única regra aqui é usar frutas mais carnudas, nada de melão e melancia no forno ok?

Pra quem não está de dieta e quiser incrementar a sobremesa, pode preparar um creme de leite batido (500 ml) com açúcar de confeiteiro (1/3 de xícara) e as mesmas raspinhas de tangerina acrescentadas no final. Ou então pode servir também com uma farofinha de castanha pra dar um toque crocante.

Mais uma vez convido a todos a se arriscarem, mudem minhas receitas de acordo com o gosto de vocês, e, por favor, nos mostrem no Instagram e Facebook sempre lembrando de marcar em suas fotos a @consueloblog e o @fogaovermelho!! Vai ser divertido!

Bacalhau da Minha Casa

Tempo de preparo: 25 minutos + 45 minutos de forno

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Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado e descongelado

4 batatas descascadas

1 cebola cortada em rodelas

1 xicara (chá) de azeitonas pretas

2 tomates cortados em rodelas

1 pimentão verde cortado em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

8 folhas de couve manteiga ( sem o talo do meio)

Pimenta-do-reino

Sal

Azeite extra virgem

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200º graus.

Lave as postas de bacalhau, verifique se tem espinhas, se tiver retire.

Lave os ingredientes e fatie os tomates, pimentões e cebola.

Coloque 2 panelas com água para ferver.

Numa das panelas coloque as folhas de couve na água fervente por 2 minutos. Retire e reserve.

Na outra panela, coloque 1 colher de chá de sal e as batatas descascadas para cozinhar por 10 minutos em fogo médio.

Escorra as batatas, deixe esfriar e corte rodelas de mais ou menos 0,5cm.

Unte o fundo de um refratário com azeite.

Forre o fundo com as folhas de couve, regue com azeite. Coloque as postas de bacalhau por cima da couve.

Cubra o bacalhau com uma camada de batatas já cozidas e faça mais uma camada com as cebolas em rodelas.

Tempere com um pouco do sal e pimenta.

Coloque uma camada de tomates, pimentões e por último, espalhe as azeitonas.

Por cima, regue todos os ingredientes com bastante azeite e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos, até o azeite borbulhar.

Pronto para o forno!

Pronto para o forno!

Obs.: Se você gostar mais de brócolis do que couve siga a mesma instrução de preparo, porém coloque os floretes de brócolis por cima do pimentão e deixe o bacalhau em contato direto com o fundo do refratário.

Se quiser acrescentar ovos cozidos a sua receita, cozinhe os ovos por 8 minutos em água fervente, espere esfriar, descasque e corte em fatias, ele entra na receita junto com as azeitonas.

Se sobrar bacalhau, faça um arroz branco no dia seguinte, desfie o bacalhau, corte uns tomatinhos e uns pedacinhos do pimentão que sobrou, misture tudo e sirva com batatinha palha, aqui em casa é um sucesso!

Prontinho!!

Prontinho!!

Salada de frutas assadas com Iogurte com raspas de tangerina

Tempo de preparo: 20 minutos de preparação+ 30 minutos de forno

Ingredientes

Ingredientes

Equipamento necessário

Equipamento necessário

Salada de Frutas Assadas

Ingredientes:

2 maçãs

2 peras

3 bananas maduras ( do tipo que preferir)

2 ameixas

4 figos

2 pêssegos

1 colher de sopa de açúcar cristal ou mascavo ( se preferir pode ser mel mas a medida muda para 1 colher de chá)

Canela a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180º graus.

Lave as frutas, se preferir descasque as de casca grossa.

Corte em pedaços médios e arrume na assadeira

Polvilhe com canela a gosto e cubra com papel alumínio.

Frutas cortadas polvilhadas com canela/ Prontas para o forno

Frutas cortadas polvilhadas com canela/ Prontas para o forno

Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 a 10 minutos para dar uma douradinha.

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Iogurte com raspas de tangerina

Ingredientes

500 ml de iogurte (tipo grego desses mais firminhos)

Raspas de tangerina a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela média, misture o iogurte com as raspinhas de tangerina e leve a geladeira até a hora de servir.

Prontinho!  Delicioso e sadio!

Prontinho! Delicioso e sadio!

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Mais sobre a Luciana em suas palavras:

Meu nome é Luciana, sou uma ex executiva do mercado financeiro e depois da maternidade resolvi dar uma chance à minha verdadeira paixão: A Cozinha.

Desde pequena gostava do movimento na cozinha, de experimentar pratos novos e ler tudo sobre o assunto, e claro colocar a mão na massa.

Muito do que aprendi sobre gastronomia foi através dos livros, mas a vontade de aprender era grande e acabou me levando de volta à escola, em 2010 fiz o curso Objetivo Chef da Escola Wilma Kovesi.

O que eu quero no futuro? Ver mais pessoas descobrindo o prazer de comer em casa!

Mas hoje, frio na barriga, estareio aqui neste espaço!

Sempre posterguei o momento de escrever seriamente sobre minhas receitas, e a razão é a mais simples e pura timidez.

Resolvi sair da toca quando a Consuelo me mandou uma mensagem pelo snapchat me convidando para fazer alguns posts de receita para seu site. Imagina a minha felicidade!

Atualmente dou aulas de culinária em casa e tenho uma página no Facebook e no Instagram onde posto meu dia-a-dia como cozinheira, se quiser me procurar por lá o nome é Fogão Vermelho, vai ser um prazer ter você me acompanhando!

A ideia dos meus posts aqui é mostrar como cozinhar de maneira prática e rápida, sem abrir mão de ser saudável e gostoso.

Antes de começarmos quero esclarecer algumas coisas:

– Leia a receita do começo ao fim antes de começar;

– Procuro usar ingredientes orgânicos sempre que possível;

– O tempo de preparo indicado no alto das receitas compreende desde o momento que você pega a tábua de corte até estar pronto para servir;

– Não tenha medo de mudar os ingredientes da receita, se não é a estação do morango e você quer fazer aquela torta deliciosa para a sobremesa não se acanhe e troque a fruta.

Cozinhar para você e sua família te faz prestar mais atenção ao que você come e na sua saúde!

Para me achar:

Facebookhttps://www.facebook.com/Fogão-Vermelho-212414078825290/

Instagramhttps://instagram.com/fogaovermelho/

E-mail: luciana@fogaovermelho.com.br

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25 Comments

Ana Laura Dimas de Freitas Rabelo
Reply 3 de December de 2015

Adorei o menu de hoje! Amo bacalhau! E a praticidade da sobremesa?

bj,

AL

    Luciana de Oliveira
    Reply 3 de December de 2015

    Ana Laura, fico feliz que tenha gostado. e a sobremesa é fácil, magrinha e muito gostosa!
    bjs

Adrianne
Reply 3 de December de 2015

Luciana, vou te contar : Receitas Show !!!!!!!!!!!

    Luciana de Oliveira
    Reply 3 de December de 2015

    Oba! Faz e me conta!!
    Bjssss

Maria Vilma
Reply 3 de December de 2015

Luciana, adorei!! A minha filha gosta demais de bacalhau! A sobremesa, amei, amei, amei!!!
Quanta coisa que nem passa pela nossa cabeça... quando passa, parece difícil...rsrsr... e vc chega e opera o milagre, ou a mágica...! Que maravilha!!!!!!
Obrigada, Luci!!!
Bjs,
MaVi!

    Luciana de Oliveira
    Reply 3 de December de 2015

    Mavi,
    E é muito fácil, quando comecei a usar esse bacalhau já dessalgado voltei a gostar de bacalhau, porque eu realmente não tinha paciência para o processo da dessalga.
    Fico aqui torcendo pra vc tentar.
    Bjbjbj

    Andreia Mota
    Reply 4 de December de 2015

    Dona Mavi, vai anotando direitinho a receita que quando os Lenzi aportarem na terra de todos os santos, você vai colocá-la em prática, rssssss. Um cheiro querida. :)

      Maria Vilma
      Reply 4 de December de 2015

      Esta sobremesa de frutas é uma dica fantástica! Sobretudo, pra mim, que sou uma negação na cozinha, do tipo criatividade zero...!
      Tenho que aprender mesmo, amiga! Já pensou fazer feio...?! Nem pensar!
      Cheiros, amiga!!!

Gloria Jane Melo
Reply 3 de December de 2015

Ótimas receitas
Este ano vou dar folga ao peru
Bjus

    Luciana de Oliveira
    Reply 3 de December de 2015

    Glória,
    Que alegria saber que você gostou! Bjsss

Ana Abate
Reply 3 de December de 2015

Vou fazer Luciana!!! Obrigada! 😘 Bjs

    Luciana
    Reply 3 de December de 2015

    Oi Ana,
    Em Firenze vc encontra o bacalhau dessalgado ou tem o fresco?

    Bjss

Jovita Agra
Reply 3 de December de 2015

Luciana, você está me fazendo acreditar que cozinhar pode ser algo para uma "simples mortal" como eu. As receitas são ultra práticas e devem ficar deliciosas. Obrigada pelas dicas. Bjo.

    Luciana
    Reply 3 de December de 2015

    Jovita querida,
    Acredite é fácil sim! Tenho certeza que se vc fizer vai ficar uma delícia.
    Bj grande

Andreia Mota
Reply 4 de December de 2015

Querida Chef Lu,
do jeitinho que você nos ensina fica muito fácil de conquistar o coração de quem irá experimenta-lo. Eu amo bacalhau e gostei muito da receita, noite de ano novo com tantas coisas por fazer, praticidade e elegância no cardápio, ajudam muito para quem vai receber amigos e família. Obrigada pela sugestão, beijo carinhoso. Beijo grande Diva e Salotto.

    Luciana de Oliveira
    Reply 4 de December de 2015

    Andreia Querida,
    Obrigada! Espera que ainda vem um post com receitas de ano novo, bem tranquilinhas também.
    Marca a foto no insta que eu adoraria ver, e qualquer dúvida me chama.
    Bj carinhoso

Cassiano Cacho Soares Lopes
Reply 4 de December de 2015

Lu, que receita to go! Do jeito que eu gosto: fácil e prática. Comidinha 123! Adoro bacalhau e a sugestão da couve é show. Vou fazer! Porém, nunca sei como "dessalgar" o bendito direito... Como faço? Outra coisa: o papel alumínio é de qual lado mesmo? hehehehe Mais uma dúvida: quando eu uso o figo em saladas ou assado, como nesse caso, eu tiro a casca ou mantenho? Bjocas amada!

    Luciana de Oliveira
    Reply 4 de December de 2015

    Cassi,
    Vamos por partes: Papel alumínio a parte brilhante sempre em contato com a comida, porque ela acelera um pouco o caozimento.

    A dessalga do bendito rsrsrs: Lave bem o bacalhau , depois coloque em um recipiente grande com bastante água fria e mantenha na geladeira, com a pele virada para baixo. Troque a água frequentemente, o ideal a cada 2 horas ou pelo menos a cada 4 horas. Sempre prove um pedacinho para checar o grau da dessalga. A dessalga bem feita não resulta em um bacalhau insosso, provando vc acha o ponto do sal que vc gosta, se tirar demais, salgue na preparação

    Tempo de dessalga: ( fonte: livro 400g Técnicas de Cozinha)
    Postas bem altas: 48 a 60 horas
    Postas Altas: 40 a 48 horas
    Postas Médias: 36 horas
    Postas Finas: 24 horas
    Bacalhau desfiado 6 a 8 horas

    Figos: Eu só tiro casca de figos verdes, os roxinhos eu mantenho. Se ele estiver maduro, corte ao meio ou em 4 e sirva assim mesmo. Se estiver amadurecendo, corte ao meio ou em 4, coloque um pouquinho de manteiga numa frigideira, um fiozinho de mel em cada pedacinho do figo e deixe dourar só um pouco e sirva. Com queijo de cabra e verdes fica maravilhoso, e aproveite o caldinho da frigideira para fazer o molho da salada.

    Qualquer dúvida é só gritas.
    Bjs amado querido!

Maria Benincasa
Reply 4 de December de 2015

Bom dia Lu! Adorei essa receita. Como sou uma negaçao na cozinha, esse tipo de prato me salva! Imagina o que vou fazer do fim de ano? Todos em casa adoram bacalhau!! Essa sera minha contribuição, graças a vc! Muito obrigada!!
bjs da roça e um lindo e alegre fim de semana para todo esse Salotto!

    Luciana de Oliveira
    Reply 4 de December de 2015

    Maria,
    Que bom que ajudei você!!! Eles vão adorar. Se quiser dessalgar o bendito como disse o Cassi no comment acima, você acha o processo detalhado lá.
    Bjs da cidade, desejando um tempinho na roça rsrsrs

Ana
Reply 4 de December de 2015

Na lista de ingredientes, tem uma colher de açúcar cristal ou mascavo, é para polvilhar na travessa antes de levar as frutas ao forno?
Mas ó, uma lindeza essa proposta de cardápio, leve, gostosa, tudo de bom!!!!

    Luciana de Oliveira
    Reply 4 de December de 2015

    Oi Ana,
    Isso mesmo, eu polvilho um pouquinho de açúcar mascavo nas frutas porque eles perdem um pouco do açúcar no forno. E se achou pouco, arrisque e coloque mais, vai ficar bom!
    Obrigada, vc nem imagina como fico feliz de vcs gostarem das minhas receitas : )
    Bjs

Alexandra
Reply 10 de December de 2015

Luciana, que maravilhas!!!!
Amo bacalhau e esse me pegou também pela praticidade e rapidez no preparo.
A salada de frutas com certeza irá pra minha mesa! Achei perfeita!!!!!
Muito obrigada pelas gostosuras.
Um carinhoso beijo!

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