Menu fácil para a ceia de Natal com a chef Luciana de Oliveira
Nossa chef do Salotto, Luciana de Oliveira, nos traz um menu delicioso e fácil para as ceias de fim do ano! E não deixem de visitar o seu site Fogão Vermelho AQUI! Tem tantas outras maravilhas!
Olá Salotto Querido!
Como vão? Espero que todos estejam super bem!
Vou fazer uma confissão, AMO NATAL! Assim, com maiúscula mesmo.
Monto minha árvore no começo de novembro, na mesma época que faço minhas playlists de música natalinas, é a época do ano que mais asso bolos e biscoitos, vou a todos os bazares de Natal e ainda assisto vários filmes do tema, eu vivo esta época muito intensamente.
Talvez seja por fazer aniversário dia 22/12, mas dezembro é o meu mês favorito, como não consigo comemorar meu aniversário com uma festa, faço questão de fazer a ceia na minha casa e cozinhar pra todo mundo, eu adoro! Uma vez uma amiga disse que achava que fazer aniversário perto do Natal devia ser mais legal porque dá uma sensação de esperança e renovação, e é assim mesmo que me sinto, agradecida por tudo que sou e tudo que tenho.
Bom, vamos falar de comida, aqui em casa o cardápio da ceia é decidido com bastante antecedência e me programo para fazer 2 grandes compras para a ceia de Natal, uma no começo de dezembro e outra no dia 23/12, quando compro as folhas e frutas.
Entendo que moramos em um país tropical e que muitas vezes o dia 24 é super quente, mas mesmo assim, ainda faço a ceia tradicional com Peru e seus acompanhamentos clássicos.
Sei que tenho um combinado com vocês de apresentar receitas fáceis e leves, mas só desta vez usarei uma licença poética e vamos somente de receitas fáceis, me desculpem mas estamos na época mais indulgente do ano, e de vez em quando merecemos um carinho em forma de comida.
Os pratos que vou ensinar fazem parte do cardápio da minha ceia, o arroz é um dos favoritos da minha filha, e eu amo a farofa de frutas secas. Aqui em casa assamos um peru inteiro, mas fiz uma versão simplificada para poder usar a receita para assar um peito de peru, que exige menos tempo e é mais simples de fazer.
Pensei muito na sobremesa, e descobri que já ensinei a receita que melhor combina com este cardápio, lembram-se do crumble de maçã? Vocês encontram a receita AQUI. Servido com sorvete ele fará um enorme sucesso, e assim o deixo como representante da parte light desta ceia.
Desejo a todos um LINDO NATAL! Com muito amor, paz e muita esperança.
Um beijo grande,
Lu
Peito de Peru ao Molho de Champagne
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
1 peito de peru (1kg)
3 xícaras de Champagne ou vinho branco seco
1 cebola cortada em fatias
1 talo de alho poró cortado em fatias
1 cenoura cortada em fatias
1 talo de salsão cortado em fatias
2 dentes de alho inteiros e sem pele
1 folha de louro
2 raminhos de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque em uma assadeira a cebola, alho poró, cenoura, salsão, alho, louro, alecrim e o Champagne.
Tempere o peru com sal e pimenta-do-reino.
Acomode o peru na assadeira sobre os legumes.
Leve ao forno por 1 hora, no fim dessa 1ª hora vire o lado do peito de peru e coloque a assadeira de volta no forno por mais 1 hora.
Retire a assadeira do forno, corte a redinha que prende o peito de peru e deixe esfriar.
Coloque os legumes da assadeira (retire apenas o louro e o alecrim) mais 2 conchas do líquido que se formou em um liquidificador e bata até ficar homogêneo (ele ficará amarelinho por causa da cenoura).
Coloque este molho em uma panelinha e leve ao fogo baixo para reduzir por mais ou menos 20 minutos.
Retire e capa de gordura do peito de peru e sirva com o molho aquecido.
Arroz de 7 Grãos com cebola caramelizada e lâminas de amêndoas
Tempo de preparo 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes para o arroz
2 xícaras de arroz 7 grãos lavado (arroz integral, aveia integral, trigo integral, cevada, centeio, arroz selvagem e triticale)
4 xícaras de água quente
2 colheres de manteiga
1 cebola média cortada bem miudinho
2 colheres de sopa de lâminas de amêndoas
Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Refogue a cebola na manteiga.
Acrescente o arroz, e misture bem, tempere com o sal.
Coloque a água, deixe ferver e abaixe o fogo
Deixe cozinhar por 30 minutos.
Sirva o arroz com a cebola caramelizada e as amêndoas
Ingredientes para cebola caramelizada
Tempo de preparo: 40 minutos
3 cebolas roxas grandes cortadas em fatias finas
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de manteiga ou azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo
Aqueça uma panela larga e com fundo grosso.
Coloque a manteiga, espere derreter, acrescente o açúcar mascavo e refogue as cebolas em fogo médio/baixo, mexa sempre.
Continue mexendo e fique de olho na panela.
Este é um trabalho para mais ou menos 40 minutos.
Reserve.
Sirva por cima do arroz.
Farofa de Frutas Secas
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
300g de farinha de mandioca grossa
½ xícara de uvas passas brancas e pretas
1/3 de xícara de damasco cortados em quadradinhos pequenos
1/3 de xícara figos secos cortados em quadradinhos pequenos
1/3 de nozes picadas
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola cortada em quadradinhos
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
Aqueça uma panela, derreta metade da manteiga, junte a cebola e o açúcar mascavo.
Acrescente a cebola e deixe caramelizar até ficar bem dourada, retire da panela e reserve.
Nesta mesma panela coloque o restante da manteiga, e acrescente as frutas e as nozes.
Acrescente a farinha de mandioca e, mexa até que a farinha fique bem crocante.
Adicione a cebola caramelizada à farofa e misture bem.
Tempere com sal e pimenta.
Crumble de Maçãs e Mel
Tempo de preparo: 1 hora ( mas deste tempo, 40 minutos são de forno)
Ingredientes
4 maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em pedaços grandes
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral ( se preferir pode substituir uma parte por farinha de coco)
1/4 xícara de aveia em flocos
1/3 de xícara de açúcar mascavo
50gr de manteiga gelada cortada em cubinhos
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC
Unte com manteiga 4 refratários individuais (ramekins) que possam ir ao forno.
Em uma tigela misture as maçãs picadas com o mel e a canela. Distribua entre os 4 ramekins untados.
Em outra tigela misture a farinha de trigo integral, aveia, o açúcar mascavo e a manteiga e misture até formar uma farofa grossinha.
Cubra a maçã no ramekin com essa farofa e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar a superfície.
A crosta será mais escurinha do que em um crumble normal porque temos usamos o açúcar mascavo e farinha integral, atenção para não deixar passar do ponto.
Retire do forno e sirva morno, combina muito com sorvete ou creme batido.
Eis o lindo e delicioso resultado!
Obrigada Lu!! E queridos amigos do Salotto, não esqueçam de me mandar fotos das suas árvores e ceias para eu postar no blog! Vejam o post de ontem com mais informação!
- December 20, 2016
- 11
- Luciana de Oliveira
Carmen Nogueira
20 de December de 2016Lu, Achei excelente sua proposta de trazer coisas fáceis de fazer, e tudo parece ficar muito saboroso.
Obrigada
BJO
Luciana de Oliveira
20 de December de 2016Que bom que gostou Carmen!!!
Obrigada!
bjsss
Marly Papa
20 de December de 2016Oi Lu , adorei as tuas receitas , nunca fiz a farofa com frutas secas e o arroz com a cebola caramelizada deve ficar uma delicia , 0 molho ao champanhe tb nunca fiz pra o Peru , deve ficar mais leve !!! Obrigada pelo teu carinho e atenção !!! Bjs !!!
Luciana de Oliveira
20 de December de 2016Marly linda!!
Fica tudo muito gostoso e é mesmo bem fácil de fazer.
Obrigada você!
Bj grande
Andrea - Curitiba
20 de December de 2016Vc eh muito linda, Luciana! Obrigada por nos brindar com receitas faceis e deliciosas!!! Bjssss
Luciana de Oliveira
20 de December de 2016Andy...
Que amor! obrigada!!!
Imagina, é um prazer.
Bjsss
Heloisa
20 de December de 2016Amei!!!!!!!!
Ana Laura Dimas de Freitas Rabelo
20 de December de 2016Adoro peito de peru!
Obrigada, Lu!
bjos,
Luciana de Oliveira
20 de December de 2016Ana Laura,
Vou te contar um segredo, compro sempre um peru maior do que preciso só para ter mais sobras rsrsrsrs
Amo peito de peru tb
Bjsss
Andreia Mota
20 de December de 2016Obaaa já vou mudar o arroz da ceia de Natal!!! Adorei a receita!!! Obrigada Linda Lu!!! Beijo grande queridas Lu e Diva, beijos Salotto.
Luciana de Oliveira
20 de December de 2016Andreia querida,
Que legal!!
Fica uma delícia! Qualquer dúvida é só chamar.
Bjsss
Mia Athayde
20 de December de 2016Ai Luuuuu !!!!!
Que DELÍCIASSSSSSSS !!!!!!
Vc sempre arrasa e dessa vez, não deixou por menos no teu texto amoroso e nas tuas receitas preciosas !
Um dia vou ter umas aulas com vc e aí, quem sabe, minhas duas mãos esquerdas se entendam e eu consiga fazer alguma das tuas gostosuras!
Parabéns querida!!!!!!
Pelo post e pelo teu aniversário!!!!!!!
beijossssss
Luciana de Oliveira
20 de December de 2016Mia linda!!!!
Obrigada!
Será um prazer dar aula pra você, mas vou querer uma aula do bem receber em casa, já que vc é mestre nisso.
Obrigada mil vezes.
Bjssss
Maria Vilma
20 de December de 2016Huuuuummmm... Senti o aroma e babei daqui... kkkkkk...
Lu... Que maravilha!!!
Obrigada pelo seu trabalho generoso da técnica, da estética de cada detalhe... tudo misturado ao desejo de comer, conviver, de celebrar cheiros, temperos, formas, cores, sabores e rituais, que nessa época, é uma delícia!!!
Um espetáculo!!!
Bjssss!!! MaVi
Luciana de Oliveira
20 de December de 2016MaVizinha querida,
Que delícia!
Obrigada pela generosidade do seu comment, vc escreve tão bem!
Bjsss
Ritinha Medina
20 de December de 2016Ai meus sais...
Com essas receitas de babarrrr, acho q vou antecipar o Natal em diferentes dias do próximo ano!!!
Tks, dear RedLú.
Bjkas,
Luciana de Oliveira
20 de December de 2016Ritoka,
Esse RedLu me faz sorrir todas as vezes que leio, é muito carinho.
Obrigada você!
Bjsss
Maria Benincasa
20 de December de 2016RedLu, sensacional! Vc ja salvou meu jantar de anniversary, e com essas receitas, vai salvar outros jantares! Esse arroz, pra mim, foi matador! Demais! Tks so much!
Um bj grande da roça
Luciana de Oliveira
20 de December de 2016Mary linda!!!!
Obrigada!
Conte sempre comigo querida!!
Bj imenso
Denise Luna
20 de December de 2016RedLu, gostei tanto que vou postar no meu Facebook!
Já gostava de você e agora, muito mais depois que descobri que somos gêmeas de aniversário, não é mesmo? kkk
Parabéns pelo post, querida. Adorei as dicas.
Bjs
Luciana de Oliveira
20 de December de 2016Querida Gêmea de Aniversário,
Adoro vc!!!
Obrigada querida!
Feliz Aniversário adiantado, vamos comemorar muito esse niver de 2016, hein
Bj enorme
Marina Di Lullo
20 de December de 2016Lu querida, que lindo você nos dizer que é "agradecida por tudo que sou e tudo que tenho". E a sua foto, que linda, com esses grandes olhos belos e expressivos!!
Você nos transmitiu muito amor e carinho neste post, obrigada!!
As receitas são incríveis, adorei!! Cebola caramelizada e lâminas de amêndoas...humm
Já já vai chegar seu aniversário, que delícia!!
Beijos carinhosos, Bom Natal e um 2017 maravilhoso, pra você, Consu e Salotto!!
Luciana de Oliveira
20 de December de 2016Marina querida,
Acordo todos os dias e agradeço tudo que sou e tudo que tenho, mas nessa época esse sentimento fica mais vivo pra mim.
Obrigada você por aceitar meu post de braços abertos.
Desejo um Lindo Natal e um 2017 com muito amor, paz e saúde
Bjs amorosos
Dany Cilento
20 de December de 2016Lu, que receitas maravilhosas e práticas.... Eu ainda não tinha decidido o que iria preparar na ceia de Natal, após o primo piatto de pasta ( já que a família é italiana).
Agora já decidi, posso copiar seu cardápio??????
beijos
Luciana de Oliveira
21 de December de 2016Danyyy,
Que alegria saber que vc vai fazer o cardápio!!!
Estou a distância de um clique, me chama se precisar.
Obrigada,
Bjsss
Viviane Marques
21 de December de 2016RedLú, quanta gostosura, para o seu xará masculino Lú, não pode faltar um tender, aquele super clássico com xadrez de cravo, suco de laranja e mel, então, vou acrescentar sua farofa na nossa ceia. Mas pode me enviar uma proposta diferente para o tender, né!!!! Bjks!!!!
Luciana de Oliveira
21 de December de 2016Vivi,
Aqui em casa o pessoal tb ama tender, e o da minha mãe é imbatível.
Este ano vou servir umas fatias de abacaxi grelhado com ele.
Depois me manda uma foto desse tender maravilhoso.
Bjbjbj
Cassiano
21 de December de 2016Dicas preciosíssimas minha querida chef! Tudo delicioso! Vou seguir a sua dica de tempero para o peru! Em casa somos em 10 e todo mundo bom de garfo e “ardidos” para comer, ou seja, não podemos inovar muito. Portanto, só dou uns toques nas receitas da minha mãe, que todo ano é a mesma coisa! Vou sugerir fazer o crumble de maçã no lugar de outra sobremesa, pois eu já fiz para moi e ficou tudooooooooooooooooooooo! Um beijo bem grande e feliz natal para você e sua family!
Luciana de Oliveira
21 de December de 2016Cassi amado,
Adorei o "ardidos para comer", nestes casos o bom é ir colocanco coisinhas novas aos poucos, tipo um prato novo a cada ano sabe, qdo eles perceberem, puff, vc mudou tudo.
Bj enorme e um Lindo Natal
Ana Abate
21 de December de 2016Lu, que ceia Top!!! Amanhã é um dia especial demais! Lindo texto e me sinto exatamente assim em dezembro também, muito grata por tudo! Parabéns querida! Bjs
Luciana de Oliveira
21 de December de 2016Aninha!
Que bom que gostou!!
Gratidão é um sentimento maravilhoso né
Bj enorme
Isa
21 de December de 2016Lu,
Tudo maravilhoso e simples, como tudo o que voce faz!
Bjos e um novo ano maravilhoso pra voce.
Luciana de Oliveira
21 de December de 2016Isa querida!!
Feliz da vida que vc gostou!!!
Bj grande
Angela Motta
21 de December de 2016Lu adorei as receitas! Vou mudar minha farofa, e a sobremesa é fácil e parece deliciosa! Obrigada! Bjs