Receita fácil e light: ragu de cogumelos e apple crumble


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A nossa chef, Luciana

Chegou o momento do mês que nossa chef Luciana de Oliveira do Fogão Vermelho nos dá uma receita fácil e light, além de deliciosa, para alegrar as nossas vidas!  

Olá amigos do salotto!

Adorei conhecer alguns de vocês no lançamento da coleção maravilhosa da Consu para Maxior.  Que turma divertida!

Depois de fazer 6 posts por aqui, percebi que eu não tinha feito nada com massa ainda, logo eu que adoro, amo e respiro culinária Italiana.

Calma, nossa massa será sem glúten, simples e com um jeitinho mais arrumado.

Essa massa com cogumelos é um daqueles pratos que pode ser servido durante a semana para a família ou até para um jantar casual com amigos no fim de semana.

É uma receita tradicional, mas fiz algumas alterações para torná-la mais fácil e light, como por exemplo, não usaremos o creme de leite normalmente acrescentado no final. E a gordura escolhida é a manteiga ghee, mas pode usar somente o azeite se preferir.

A combinação de cogumelos da receita é a minha preferida, mas fique à vontade para mudar e usar o que gostar mais. Como usamos uma porção maior de cogumelo paris, a dica é diminuir essa quantidade, e substituir pelo cogumelo que preferir. Uma substituição que já fiz e funcionou muito bem foi tirar ½ xícara de cogumelo paris e incluir ½ xícara de pleurotus.

Além de combinar muito com massa, essa receita de cogumelos acompanha bem carnes, aves, polenta, faz uma omelete deliciosa e pode ser usada em risotos também.

A sobremesa é bem fácil e impressiona. Vamos assar um delicioso e fácil crumble de maçã, além do sabor essa receita tem um bônus, sua casa ficará muito perfumada!  Não é exatamente uma sobremesa light, no sentido “dieta” da palavra, alterei alguns ingredientes para fazê-la mais saudável, mas como ainda assim usei manteiga e açúcar, coma com moderação.

Então, vamos cozinhar?

Fogão Vermelho

Ragu de Cogumelos

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

1 cebola roxa picada bem miudinho
1 dente de alho pequeno picado bem miudinho
2 colheres de sopa de manteiga ghee ou 1 ½ colher de sopa de azeite
3 xícaras de cogumelos paris limpos e fatiados
2 xícaras de shitake limpos e fatiados
2 xícaras de shimeji preto limpos e fatiados
3 colheres de sopa de cebolinha francesa cortada em minúsculas rodelinhas
100 ml de vinho branco seco
Suco de ½ limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Limpe os cogumelos com um pano limpo e úmido. Retire os talos e fatie em pedaços uniformes.

Aqueça uma frigideira grande, coloque a manteiga e refogue a cebola e alho.

Coloque os cogumelos, cozinhe em fogo alto até que toda a água seque (não se assuste eles soltam muita água mesmo, por isso atenção ao tamanho da frigideira)

Adicione o vinho e o suco de limão e deixe reduzir quase até secar.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Polvilhe com a cebolinha picada e sirva por cima da massa sem glúten ou como preferir

Ragu de cogumelos 2

Macarrão sem glúten com ragu de cogumelos

Crumble e Maçãs

Crumble e Maçãs

Crumble de Maçãs e Mel

Tempo de preparo: 1 hora ( mas deste tempo, 40 minutos são de forno)

Ingredientes

4 maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em pedaços grandes
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral ( se preferir pode substituir uma parte por farinha de coco)
1/4 xícara de aveia em flocos
1/3 de xícara de açúcar mascavo
50gr de manteiga gelada cortada em cubinhos

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC

Unte com manteiga 4 refratários individuais (ramekins) que possam ir ao forno.

Em uma tigela misture as maçãs picadas com o mel e a canela. Distribua entre os 4 ramekins untados.

Em outra tigela misture a farinha de trigo integral, aveia, o açúcar mascavo e a manteiga e misture até formar uma farofa grossinha.

Cubra a maçã no ramekin com essa farofa e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar a superfície.

A crosta será mais escurinha do que em um crumble normal porque usamos o açúcar mascavo e farinha integral, atenção para não deixar passar do ponto.

Retire do forno e sirva morno.  Esse prato combina muito bem com sorvete ou creme batido.

Crumble de Maçãs2

Ai que delícia!!!  Adoro crumble de qualquer fruta!!  Obrigada Luciana!!

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20 Comments

Jaque Müller
Reply 2 de May de 2016

Luuuu, amei!!! ❤️❤️❤️❤️
Amo cramble, acho que se combinado com aquele sorvete de banana fica show!
Obrigada por suas receitas fáceis rápidas e nutritivas!
Beijao!!!

    Luciana de Oliveira
    Reply 2 de May de 2016

    Jaque,
    Que feliz eu fico quando você gosta das minhas receitinhas!
    Alias, obrigada por me ensinar a usar a farinha de coco, ela é sensacional.
    Bjssss

Isa
Reply 2 de May de 2016

Lu,
Ragu de cogumelos. Que coisa mais chique e saudavel!! Vou fazer demais em casa. A sorbemesa também ta de matar. Grazie mille pelas receitas sempre simples e deliciosas. Bjo

    Luciana de Oliveira
    Reply 2 de May de 2016

    Isa querida!!!
    Pensei muito em você para fazer este post, imagino que com o acesso aos ingredientes maravilhosos que vc tem na Itália, tudo ficar mais gostoso!
    Bjsss

Niéde Stefani da Costa
Reply 2 de May de 2016

Oi Lú ,posso dar uma sugestão? Que tal fazer a receita no microondas?Tem só que picar um pouco menor as maçãs,salpicar um pouco do açúcar mascavo em cima da fruta e fazer o resto como vc indica.
Acho que vai ficar gostoso e mais rápido.
Tenho feito mta sobremesa no micro.Com bananas tb fica bem gostoso.Bjos

    Luciana de Oliveira
    Reply 2 de May de 2016

    Oi Niéde,
    Obrigada pela sugestão, fazer somente a fruta no microondas funciona mas o crumble não fica crocantinho, que é uma das coisas que mais gosto, a diferença de texturas.
    E você tem razão, esse crumble funciona com várias frutas, experimenta maçã com ameixa, fica delicioso.
    Bj grande

Ane
Reply 2 de May de 2016

Supercoincidência! Estava hoje mesmo procurando receita de apple cobbler ou crumble. E o ragu de cogumelos vai para um almoço vegano que preciso organizar para um amigo. Obrigada e parabéns!

    Luciana de Oliveira
    Reply 2 de May de 2016

    Que ótimo Ane! Se precisar de alguma dica extra é só me chamar pelo inbox da página do Fogão Vermelho ou pelo e-mail luciana@fogaovermelho.com.br
    Bjs

Dany Cilento
Reply 2 de May de 2016

Oi Lu!!!

Também adoramos te conhecer pessoalmente no lançamento da Maxior. Nossa turma realmente é divertida e muito animada.
Que receitas simples e deliciosas, vou testá-las, bjos

    Luciana de Oliveira
    Reply 2 de May de 2016

    Dany querida,
    Vcs são demais! Foi uma pena não ter conseguido ir ao encontrinho na loja da Angela, mas na próxima vou com certeza!
    Bjsss

Mia Athayde
Reply 2 de May de 2016

Lu!!!!
Que DELÍCIASSSSS !!!!!
Será que dou conta sendo aquela pessoa que AMA cozinha mas que "não dá a coisa"?
Pergunta: essas receitas são para quantas pessoas?
Bjssss querida!
E foi uma prazer e uma alegria te encontrar!
:))

    Luciana de Oliveira
    Reply 2 de May de 2016

    Querida Mia,
    Super dá conta! Essas receitas servem 4 pessoas.
    O praze foi todo meu! Adorei a turma!!
    Bjsss

Jovita Agra
Reply 2 de May de 2016

Receitas que parecem bem simples de preparo e com jeito de saborosíssimas. Será que consigo? Vou combinar com uma amiga, que tem intolerância a glúten e que sabe e gosta de cozinhar, assim não tem como eu errar. Só vai dar trabalho encontrar os ingredientes KKKK. Obrigada, Luciana, suas receitas são ótimas.

    Luciana de Oliveira
    Reply 2 de May de 2016

    Oi Jovita,
    São fáceis mesmo. Claro que consegue, para facilitar limpe e corte todos os ingredientes antes de começar, disponha em tigelas separadas e coloque a panela com água e sal para a massa para ferver e só então comece o ragu. Não tem erro! Quando os cogumelos estiverem quase sem líquido aparente na frigideira, coloque a massa na panela com água fervente, assim os 2 ficam prontos ao mesmo tempo ;)
    Uma dica, a Barilla tem massa sem glúten ( senza glutine) que é mais fácil de encontrar. Os cogumelos também não são difíceis. Mas concordo com você que a farinha de coco é mais complicada sim! Se tiver um Mundo Verde perto de vc, suas chances aumentam rsrsrsrs.
    Obrigada você!
    Bjs

Andreia Mota
Reply 3 de May de 2016

Bom dia Salotto!!
Lu que cardápio gostoso de ver e de comer com os olhos. Agora entendi o seu fogão vermelho, é vermelho mesmo! Um dia você pode, por favor, fazer um vídeo do prato da massa? Adorei a montagem do prato, a forma como você colocou a massa, eu não sei fazer, mas gostaria de aprender. Um beijo grande e obrigada por mais um post lindo. Beijo grande Diva e Salotto.

    Luciana de Oliveira
    Reply 3 de May de 2016

    Bom dia Andreia,
    Que bom que você gostou! Hahahaha foi por isso que fotografei o fogão junto, você me pegou!
    Sabe que algumas pessoas tem me pedido para fazer vídeos de receitas e dicas. Abri um canal no youtube: Fogão Vermelho e lá vou colocar meus vídeos, serão bem caseiros e nada de mega produção, mas acredito que vai ser divertido. E quem sabe começo o snapchat também, mostrando os lugares que vou e como cozinho em casa.
    Super obrigada pela sugestão, era o empurrão que eu precisava!
    Um beijo grande

Cassiano Soares Lopes
Reply 5 de May de 2016

Lu, dear, que delícia!
Amo massa e cogumelos paris, porém com creme-de-leite! hahahaha Beeeeeeeeeeeeeeeeeeeem gordo! hahahahahaha
Super dica como sempre e essa sugestão com maçã, deve ser uma delícia!
Um beijo e que fomeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!
Cassi

Marina Di Lullo
Reply 5 de May de 2016

Lu querida,
Adorei as receitas, cogumelos, massa, maçãs, gosto de todos ingredientes, vou experimentá-las.
Pensei que fosse te conhecer no Encontrinho do Salotto na loja da Angela Motta, senti sua falta!!
Beijos e até breve!

Marly Papa
Reply 22 de October de 2016

Querida Lu , adorei suas receitas e a sobremesa eu amo , mas nunca fiz , não sabia como fazer a cobertura , já vou fazer nesta próxima semana !!!! Parabéns pelas escolhas das receitas !!!
Bjs !!!!

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