Receita fácil e light: ragu de cogumelos e apple crumble

Chegou o momento do mês que nossa chef Luciana de Oliveira do Fogão Vermelho nos dá uma receita fácil e light, além de deliciosa, para alegrar as nossas vidas!  

Olá amigos do salotto!

Adorei conhecer alguns de vocês no lançamento da coleção maravilhosa da Consu para Maxior.  Que turma divertida!

Depois de fazer 6 posts por aqui, percebi que eu não tinha feito nada com massa ainda, logo eu que adoro, amo e respiro culinária Italiana.

Calma, nossa massa será sem glúten, simples e com um jeitinho mais arrumado.

Essa massa com cogumelos é um daqueles pratos que pode ser servido durante a semana para a família ou até para um jantar casual com amigos no fim de semana.

É uma receita tradicional, mas fiz algumas alterações para torná-la mais fácil e light, como por exemplo, não usaremos o creme de leite normalmente acrescentado no final. E a gordura escolhida é a manteiga ghee, mas pode usar somente o azeite se preferir.

A combinação de cogumelos da receita é a minha preferida, mas fique à vontade para mudar e usar o que gostar mais. Como usamos uma porção maior de cogumelo paris, a dica é diminuir essa quantidade, e substituir pelo cogumelo que preferir. Uma substituição que já fiz e funcionou muito bem foi tirar ½ xícara de cogumelo paris e incluir ½ xícara de pleurotus.

Além de combinar muito com massa, essa receita de cogumelos acompanha bem carnes, aves, polenta, faz uma omelete deliciosa e pode ser usada em risotos também.

A sobremesa é bem fácil e impressiona. Vamos assar um delicioso e fácil crumble de maçã, além do sabor essa receita tem um bônus, sua casa ficará muito perfumada!  Não é exatamente uma sobremesa light, no sentido “dieta” da palavra, alterei alguns ingredientes para fazê-la mais saudável, mas como ainda assim usei manteiga e açúcar, coma com moderação.

Então, vamos cozinhar?

Ragu de Cogumelos

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

1 cebola roxa picada bem miudinho
1 dente de alho pequeno picado bem miudinho
2 colheres de sopa de manteiga ghee ou 1 ½ colher de sopa de azeite
3 xícaras de cogumelos paris limpos e fatiados
2 xícaras de shitake limpos e fatiados
2 xícaras de shimeji preto limpos e fatiados
3 colheres de sopa de cebolinha francesa cortada em minúsculas rodelinhas
100 ml de vinho branco seco
Suco de ½ limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Limpe os cogumelos com um pano limpo e úmido. Retire os talos e fatie em pedaços uniformes.

Aqueça uma frigideira grande, coloque a manteiga e refogue a cebola e alho.

Coloque os cogumelos, cozinhe em fogo alto até que toda a água seque (não se assuste eles soltam muita água mesmo, por isso atenção ao tamanho da frigideira)

Adicione o vinho e o suco de limão e deixe reduzir quase até secar.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Polvilhe com a cebolinha picada e sirva por cima da massa sem glúten ou como preferir

Crumble de Maçãs e Mel

Tempo de preparo: 1 hora ( mas deste tempo, 40 minutos são de forno)

Ingredientes

4 maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em pedaços grandes
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral ( se preferir pode substituir uma parte por farinha de coco)
1/4 xícara de aveia em flocos
1/3 de xícara de açúcar mascavo
50gr de manteiga gelada cortada em cubinhos

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC

Unte com manteiga 4 refratários individuais (ramekins) que possam ir ao forno.

Em uma tigela misture as maçãs picadas com o mel e a canela. Distribua entre os 4 ramekins untados.

Em outra tigela misture a farinha de trigo integral, aveia, o açúcar mascavo e a manteiga e misture até formar uma farofa grossinha.

Cubra a maçã no ramekin com essa farofa e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar a superfície.

A crosta será mais escurinha do que em um crumble normal porque usamos o açúcar mascavo e farinha integral, atenção para não deixar passar do ponto.

Retire do forno e sirva morno.  Esse prato combina muito bem com sorvete ou creme batido.

Ai que delícia!!!  Adoro crumble de qualquer fruta!!  Obrigada Luciana!!