Menu light com Quinoa!

Mais um menu light e delicioso, saudável e fácil da amiga do Salotto e Chef, Luciana de Oliveira, que acaba de abrir o seu site, Fogão Vermelho!!  Cliquem aqui para acessar!  Desta vez ela explorou toda a delícia da Quinoa!

Olá Salotto!

A maior alegria de um cozinheiro, seja ele amador ou profissional, é saber que fez feliz quem experimentou sua comida.

Eu acredito que transmitimos nossa energia através da comida.

Quem não se lembra do aconchego que sentiu quando alguém que ama fez uma comidinha gostosa quando estava triste?

Eu sei que não é fácil cozinhar depois de um dia cansativo de trabalho.  Que às vezes não deu tempo de passar no mercado.  Que limpar a cozinha e lavar louça é muito chato… Mas não existe nada mais gostoso do que dar carinho a quem se ama e por que não através do seu prato favorito feito com amor?

Por tudo isso que depois de muito tempo rascunhando um site de receitas, finalmente o Fogão Vermelho saiu do papel!!  Para acessar, por favor cliquem AQUI.

Lá vocês encontrarão além de receitas e várias dicas culinárias, um dicionário com termos que usamos na cozinha, tabelas de conversões, listas para montar sua cozinha, indicações de livros de receita que já li e testei e um blog onde divido minhas experiências.

Ele está sendo alimentado aos poucos, e tem me dado uma alegria enorme trabalhar nele.

Quero aproveitar para agradecer a Consuelo por ter confiado no meu trabalho e me incentivar tanto. Você é incrível Consu!

Para o post deste mês, pensei em ensinar a vocês como usar a Quinoa de 3 maneiras diferentes.

Muita gente às vezes torce o nariz para a quinoa, aqui em casa mesmo foi uma luta no começo.  Confesso que algumas vezes nem contei que tinha no bolinho para ver se era implicância ou se não gostavam mesmo. Era implicância!

Bem temperada, é uma delícia, além de ser super versátil e saudável.

Você gosta de bolinho de arroz? Se sim, vai amar o bolinho de quinoa. É mais crocante do que o de arroz e delicioso.

A pescada empanada, ganha uma versão mais saudável substituindo a farinha por flocos de quinoa, fica com uma casquinha leve e bem crocante.

E por fim uma salada super colorida com legumes.

De sobremesa vamos de mousse de chocolate vegano que fica pronto em 5 minutinhos.

Mais uma vez incentivo a todos que experimentem as receitas com novos temperos.  Mudem os ingredientes e descubram suas próprias receitas!

Espero a visita de vocês no Fogão Vermelho.

Um beijo grande e Vamos Cozinhar!

Pescada empanada com quinoa, vagens no vapor e cenoura grelhada e molho de iogurte

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
800gr de pescada branca
¼ xícara de azeite
2 ovos
2 dentes de alho picado bem miudinho
2 colheres de chá de raspas de limão
2 xícaras de quinoa em flocos
Sal e pimenta do reino moída na hora
500gr de vagens francesas limpas e com as pontinhas cortadas
500gr de cenouras pequenas, limpas e cortadas ao meio.

Ingredientes para o molho de iogurte
1 pote de iogurte desnatado natural
1 colher de sopa de folhas de manjericão ou hortelã
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 dente de alho
Sal a gosto

Modo de Preparo do peixe

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque os ovos, alho picadinho, raspas de limão, sal e pimenta em uma tigela grande e misture para combinar.

Coloque os flocos de quinoa em uma tigela separada.

Tempere com sal os filés de pescada e mergulhe na mistura de ovo e depois para os flocos de quinoa, gentilmente batendo para cobrir todos os lados, e reserve. Repita com peixes restantes.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

Cozinhar o peixe, por 4 a 6 minutos, virando, ou até ficar crocante e dourada.

Modo de Preparo das Vagens

Prepare uma panela para vapor com um pouco de água e aqueça até ferver, coloque uma peneira de aço ou aquela cesta de vapor encaixada na panela com água e coloque as vagens sobre esta cesta.

Deixe cozinhar em vapor por até 8 minutos, você deve testar para descobrir qual o ponto que prefere. Com 8 minutos ela estará macia, mas ainda firme, podemos chamar de al dente.

Modo de Preparo das Cenouras

Aqueça uma frigideira ou grelha.

Passe azeite nas cenouras e coloque na frigideira para dourar. Tempere com sal e pimenta.

Modo de Preparo do Molho de Iogurte

Esprema o limão e pique o alho. Numa tigelinha, misture bem todos os ingredientes. Se quiser, acrescente um pouco de água para diluir o molho. Sirva com a salada.

Bolinho de quinoa de ervas e limão

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 16 bolinhos

Ingredientes
1 ½ xícara quinoa cozida
¼ xícara de farinha de trigo
2 cebolinhas verdes cortada em fatias finas
½ xícara de salsinha picada
1 ovo levemente batido
1 colher de sopa de raspas de casca de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de azeite
Óleo vegetal para fritar
Folhas verdes

Molho de iogurte

Modo de Preparo

Coloque a quinoa cozida, farinha, cebolinha, salsinha, ovos, raspas de limão, sal e pimenta em uma tigela grande e misture bem.

Use a medida de uma colher de sopa para fazer bolinhas.

Aqueça o óleo em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado ou até dourar e cozidos.

Sirva os bolinhos com folhas verdes e molho de iogurte com limão.

Salada de Quinoa e Legumes Assados

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
1 xícara de quinoa em grãos
2 xícaras de água em temperatura ambiente
250gr de abóbora japonesa descascada e em cubos pequenos
250gr de beterraba descascada e em cubos pequenos
2 abobrinhas
1 colher de sopa de manjericão ou de hortelã
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Lave a quinoa em água corrente e deixe escorrer na peneira.

Aqueça a panela e adicione a quinoa lavada, mexendo até que seque bem.

Coloque as 2 xícaras de água e cozinhe em fogo médio até que a água estiver sido totalmente absorvida.

Retire da panela, passe para uma tigela e leve à geladeira para resfriar.

Pré aqueça o forno à 200ºC

Em uma assadeira disponha 2 folhas grandes de papel alumínio, para fazer papilottes, uma para a abóbora e outro para a beterraba.

Tempere os legumes com sal e pimenta e um fio de azeite. Feche os papilottes e leve para assar por 20 minutos.

Leve uma panela com água para ferver.

Corte as abobrinhas em sentido longitudinal, (despreze o meio onde estão as sementes porque é amargo) depois em fatias e por fim em pequenos quadradinhos.

Coloque em uma peneira e mergulhe na água fervendo rapidamente, apenas para “aferventar” a abobrinha, retire e deixe esfriar.

Quando os legumes estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar.

Corte as folhas de manjericão ou hortelã.

Em um bowl, coloque a quinoa, a abóbora, a abobrinha, o manjericão. Tempere com sal e pimenta e adicione o azeite e por fim misture a beterraba.

Sirva com uma saladinha verde.

Mousse de Chocolate Vegano

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
4 bananas prata maduras
2 avocados maduros ou 1 abacate médio maduro
2 colheres de óleo de coco ou de manteiga de castanha
4 colheres de sopa de cacau em pó (eu uso o 100% da Callebaut)
Morangos para decorar

Modo de Preparo

Corte em pedaços as bananas e o avocado.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no processador e bata até ficar bem cremoso.

Leve à geladeira para resfriar e sirva em copinhos ou xícaras e coloque fatias de morango por cima na hora de servir.

Obrigada Chef Lu!!! <3