Tartufi em Canale

Bono, meu “pusher” de tartufi

This year the dry summer season did not help the truffle production. The hard ground makes it hard for the sniffing dogs to find the tuber. Furthermore, what is found tends to be less flavorful. However, the rain and cold has arrived in the north of Italy and in 20 days, this fungus’ growth time, truffle lovers, and the commerce that thrives around it, will be happy again.

We went, in the small village of Canale, to Bono, our official truffle “pusher”. The selection was small, but we found a beautiful tuber which is perfuming the car on our return to Florence.

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Já falei que este ano o tartufo não está muito saboroso. Aprendi que por causa da pouca chuva no verão, o terreno seco endureceu e os cães tem dificuldade em sentir o cheiro do tartufo. Além disto, a pouca umidade e o calor não ajudam a túbera a criar-se. Porém este fim de semana a chuva chegou, e como!! Todo o norte da Itália esta molhado com alagamentos em Genova. Na zona de Alba estão felizes pois isto significa que daqui a 20 dias (o tempo para o seu crescimento) o tartufo deve aparecer farto e perfumado!!

Ano passado viemos três semanas mais tarde, lá pelo fim de novembro. Como então, passamos pela cidadezinha chamada Canale, na loja Bono, para comprar um tartufo. Ao entrar no “alimentare”, como se chamam estas lojas de delicatessem, ao invés do perfume do tartufo como em 2010, era o cheiro dos maravilhosos queijos desta zona do Piemonte que reinavam.

O post da compra do ano passado está AQUI.