A moda do sem glúten na dieta … será moda ou uma real necessidade?


wheatA querida Jaqueline Müller nos oferece mais sugestões alimentares, desta vez falamos de glúten!

A moda do sem glúten na dieta … será moda ou uma real necessidade?

Gostaria de primeiramente explicar o que é o glúten. Glúten refere-se às proteínas do trigo na planta. A parte do glúten tanto nutre o trigo durante a germinação tanto enquanto a planta está em crescimento.

Quando colhido, o trigo é moído e beneficiado para a produção de várias preparações, tornando-se então a farinha de trigo. O glúten é fração do trigo que afeta a elasticidade da massa, e lhe confere aquela “crocância” à massa, ou seja, aquele pãozinho francês fofinho que você ingere, é assim graças ao glúten.

O glúten é encontrado então no trigo, cevada e centeio. A aveia é dita que contem glúten, por contaminação em máquinas que também processam o trigo, e em seguida processam a aveia. Mas hoje já existe no mercado a aveia sem glúten. Que é aquela que foi processada cuidadosamente em máquinas que não processaram o trigo. Portanto, o arroz, o milho, o feijão, a mandioca, o inhame, o cará e tantos outros alimentos, por sua natureza, não contêm glúten. A não ser que tenham sido contaminados ou preparados juntos.

E por que existe então a moda do “sem glúten” ou glúten free?

Bem, existem muitos motivos que podem ser apresentados. Eu posso descrever os meus que constato dia-a-dia no meu consultório em Taubaté-SP e na clínica que atendo no Rio de Janeiro, relatos de amigos nutricionistas e amigos que vêm conversar comigo.

Hoje em dia se eu parar para te perguntar como é seu dia alimentar, possivelmente você vai me descrever assim:

No café da manhã eu como 2 torradas integrais ou não integrais, com queijo, café e um suco. Na hora do almoço, como estou com pressa, como uma massinha. A tarde quando consigo dar uma paradinha, compro uma coxinha com refrigerante. A noite, quando chego morta em casa, faço uma pizza de frigideira porque é rápida ou um rapidex porque é pratico e recheio com presunto e queijo. E antes de dormir como um docinho foleado. Descreva – me o que se vê mais predominantemente neste dia e o que menos tem? Eu respondo: Muita farinha e menos fibras, vitaminas e minerais. Resultado? Muito cansaço. Cansaço crônico, distensão abdominal, inchaço nos pés, dores de cabeça e por aí vai.

Quando ingerimos uma quantidade enorme de um determinado alimento, a tendência é desenvolvermos certa intolerância para este alimento. Comer poucos alimentos ricos em fibra como frutas e vegetais, também vai ajudar a aumentar esta intolerância.

Eu gosto de interpretar de uma maneira muito simples a intolerância ao glúten. Retire-o completamente da sua dieta. Fique pelo menos 1 mês sem. Recoloque. Se tiver alguma reação como diarreia, distensão abdominal, retenção de liquido, dor de cabeça, tontura… repense sobre este alimento. Faça o mesmo com maçã, melão, peixe. Retire e recoloque e veja a diferença. Se você ficar sem alguns alimentos um tempo e recolocá-los, provavelmente nada vai acontecer, e é assim que os alimentos que contém glúten devem se comportar.

À retirada do glúten por um tempo maior, ou qualquer alteração na sua dieta, é melhor se acompanhada por um nutricionista, pois pode programar e colocar melhores opções para que não falte energia e nenhum nutriente.

Fazer rodízio de alimentos e fontes alimentares é uma idéia bem saudável. Super saturar o organismo de um tipo só de ingrediente, é sobrecarregá – lo sem trégua para a recuperação.

Claro que o arroz com feijão é bem-vindo, e muito, todos os dias, mas são grãos e na sua maioria integrais. Portanto, vamos agitar o dia – a – dia incluindo outros tipos de alimentos.

E que tal então, para brindar este assunto, nada melhor que umas receitinhas sem glúten, e bem gostosas é claro!!!

Para começar, amo e adoro, um bolo de cenoura delicinha!!

Bolo de cenoura

Bolo de cenoura

Ingredientes:
3 cenouras médias
3 ovos
2 xicaras de farinha de arroz
1 xicara de açúcar demerara
1 vidro de leite de coco
½ xicara de óleo de coco
1 c. sopa de fermento químico

Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras, o açúcar, acrescente aos poucos a farinha de arroz e por ultimo o fermento. Unte uma forma com óleo de coco, fubá e canela. Asse por 40 minutos. Desenforme. Polvilhe por cima canela e açúcar demerara com o bolo ainda quente.

Crepioca – um clássico..rs e uma delícia

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Ingredientes:
1 ovo
1 c. sopa de farinha de tapioca
1 c. sopa de aveia
1 c. sopa de farinha de linhaça
Sal a gosto

Preparo:
Bater todos os ingredientes, aquecer a frigideira pincelar óleo de coco e colocar a preparação de modo que fique fino. Fazer o crepe e rechear como preferir. Neste caso tomate picadinho, temperado com azeite de oliva extra virgem e manjericão ( Bruscheta delicia!!!)

Macarrão de abobrinha

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Existe um aparelhinho que faz macarrão de abobrinha. Gente, é um sucesso absoluto este macarrão. Delicioso, saudável, sem contar que a abobrinha é uma delicia e cheia de nutrientes e ajuda no emagrecimento ( para quem quer emagrecer, tá? ). A casca contém muita fibra e não deve ser cozida por mais de 10 minutos.

Duas opções de aparelhos para fazer o macarrão de abobrinha. Nada impede de usar outras verduras também!!

Duas opções de aparelhos para fazer o macarrão de abobrinha. Nada impede de usar outras verduras também!!

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Empadão de grão de bico

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Ingredientes:
500 gramas de palmito fresco
500 gramas de grão-de-bico
Cheiro-verde picado (um molho)
Sal a gosto
Alho e azeite a gosto

Preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho por 2 horas. Cozinhe com um pouco de sal até ficar macio; escorra e passe na peneira ou espremedor de batata; bata com um pouco de azeite e forre uma vasilha refratária, deixando um pouco de massa para cobrir a torta.

Faça um refogado com azeite e alho. Coloque o palmito picado e o cheiro-verde, tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Recheie o refratário e cubra com o restante do purê.
Pincele com azeite e leve ao forno para dourar.

 

Obrigada, um beijo e até a próxima!!!

Jaqueline Müller
Nutricionista
Instagram: jaquemullernutri
Face: Jaqueline Müller
jaquenutrition@gmail.com

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101 Comments

Maria Vilma
Reply 8 de August de 2014

Jaque!!!
Que assunto bárbaro!!! Estava curiosíssima, torci para que vc o abordasse aqui.
Como sempre, vc faz observações inteligentes com a sutileza e ética que todo
profissional de saúde deveria fazer... Não se deixa capturar pelos modismos...
Lindo e necessário post!
Obrigada, querida!!!
MaVi

PS: Adorei as receitas! Gosto muito de abobrinha e a minha filha tem verdadeira
paixão por bolo de cenoura... vive colecionando receitas... rsss...

    Andrea - Curitiba
    Reply 8 de August de 2014

    Verdade MAVI, nossa querida Jaque eh uma super professional, sempre com muita etica e bom senso!! Bjs..

      Maria Vilma
      Reply 8 de August de 2014

      Isso mesmo, querida Andy!
      Muitos poderão até dizer: Ah! Mas isso não é nenhuma
      novidade... Mas ensinamentos, informações importantes
      nuca são demais e devem ser repetidas, reprisadas e
      exercitadas... sempre...! E que privilégio o nosso!!!
      Beijinhossss

        Jaqueline Müller
        Reply 8 de August de 2014

        Bjbjbjbjbj meninas!!!!

      Jaqueline Müller
      Reply 8 de August de 2014

      Andrea, super beijo querida!!!

    Andreia Mota
    Reply 8 de August de 2014

    MaVi amiga querida, fiquei até me sentindo culpada de comer torradinha no lanche da tarde, rsssss, bjssss :(

      Maria Vilma
      Reply 8 de August de 2014

      Andreia de Deus!!! Estava pensando nisso agora. Eu tenho
      muita dificuldade em controlar o peso... Mas o meu
      problema maior é tirar o bendito do pão da dieta... porque
      eu simplesmente adoooooro, pão (nos seus mais diversos e deliciosos feitios...rsss)...
      Eu nunca quis saber de fato sobre os malefícios do glúten...
      por causa do pão... Hoje, a Jaque me fez encarar o problema
      de frente... e não tem jeito, amiga, eu tenho que tomar uma decisão muito dura na minha vida...hahaha....

        Andreia Mota
        Reply 8 de August de 2014

        Ô dó, rsssss! :(

        Jaqueline Müller
        Reply 8 de August de 2014

        Meninas, tudo é uma questão de costume! Quando mudamos de hábito, para o que nos faz bem, geralmente nos sentimos bem e não voltamos atras.
        A melhor maneira, é testar meninas!!!! bjbjjbj

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Ahhhh, Maviiii que bommmm!!! Teste as receitas e me conte!!! Bjkassss!!

    Denise Luna
    Reply 8 de August de 2014

    Eu aprendi a gostar de abobrinha e de beringela, MaVi e hoje, gosto demais. Queria a dica de onde encontrar esse cortador!
    Bjs

Adrianne
Reply 8 de August de 2014

Divino, Jackie!!!!!!!!!!

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Bjbjbjbj, Adri!!!! Saudades!!!

fatima
Reply 8 de August de 2014

A questão a meu ver é : equilibrio , equilibrio, equilibrio.... para tudo na vida.
confesso que ando meio com preguiça desta nova "moda" de intolerância a glúten, as vezes penso nas pessoas que passam fome e que dariam tudo por um pão, com glútem...
ou então vai ver que é porque hoje é sexta feira e eu tô muito cansada mesmo kkkkk
mas parabéns para a Dra Jacqueline que expôs a questão com clareza.
bjs grande Consuelo, bom finde querido salotto!!!!

Fátima V.

    Andrea - Curitiba
    Reply 8 de August de 2014

    Fatima, as vezes tambem penso em quem nao tem o que comer....e a gente escolhendo o que comprar....

    Bruno
    Reply 8 de August de 2014

    Oi, Fátima! Tudo bom?
    Acho que tu te equivocastes. A intolerância a glúten, a Doença Celíaca, não é uma moda, o que está na moda é a "Dieta Sem Glúten", que é baseada na dieta dos portadores da doença(se você reparar os portadores da doença costumam ser bem magrinhos, que foi o que despertou a atenção para criarem a dieta).
    Bj, Fátima e Salotto.

    P.S. Preciso de um aparelhinho destes. Preciso fazer meus macarrões vegetais. Desesperadamente! rs

      fatima
      Reply 8 de August de 2014

      obrigada Bruno, é bom esclarecer mesmo! mas que dá preguiça , dá ....

        Bruno
        Reply 8 de August de 2014

        Dá mesmo. Muita!

          Jaqueline Müller
          8 de August de 2014

          Hahahaha gente, preguiça é glúten demais no cérebro...rsrsrsrs brincadeira.. bjão!!! Obrigada pelas considerações, isso que nos enriquece!!!

      Denise Luna
      Reply 8 de August de 2014

      Eu também quero esse cortador, Bruno!!!!!!
      Sobre a doença celíaca, esta é muito cruel, pois além de deixar a pessoa intolerante ao glúten, ramifica-se para outros problemas como eczema na pele, coceira, manchas, etc...
      O ideal é maneirar no glúten mesmo não sendo intolerante.
      Bjs

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Fatima, com certeza. Como eu disse, os alimentos que contêm glúten, dão aporte de energia. Por isso que precisamos contar com a ajuda do nutricionista para que não falte. Com certeza as pessoas mais carentes não teriam nenhuma intolerância a princípio, pois estariam em desnutrição proteico-calórica. Isso não se estende a eles. Aliás, com esta população a abordagem é totalmente diferente. Hoje, os grãos de trigo estão todos geneticamente modificados, o que confere uma maior alergenicidade mesmo. Os pães azimos, aqueles do tempo da bíblia, eram pães bem diferentes... O que aliás, a Andy está me cobrando até hoje a receita do pão de Jesus..rsrsrs Bem continuando, é que alergia e intolerância são assuntos sérios e precisamos dar atenção. Equilibrio realmente é a grande sacada. Grande beijo!!!

Paula K.
Reply 8 de August de 2014

Eu como toxicologista, me lembrei de uma frase do Pai da Toxicologia, Paracelso: "Só a dose faz o veneno".
Parabéns pela matéria!
Abraços a todos, Paula K.

    Andrea - Curitiba
    Reply 8 de August de 2014

    Paula, adorei a frase!!!!!!!!!!!!Bjs..

      Denise Luna
      Reply 8 de August de 2014

      Me too!

        Adrianne
        Reply 8 de August de 2014

        Adorei 3 !!!!!!!!!!!!

    Andreia Mota
    Reply 8 de August de 2014

    Paula, que profissão bonita você tem e valorosa!!!! Uau, que legal, parabéns!!!!

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Obrigada Paula K.!!!!
    Grande beijo!!!!

Maria Benincasa
Reply 8 de August de 2014

Jaquelinda, nossa nutri mais amada!!!! Que bacana esse post!!!
Concordo plenamente que equilibrio é a alma do negocio!!
No programa nutricional q estou seguindo, gluten não é proibido, mas a maioria das receitas não contém essa proteina. Como pães não fazem muito parte dele, nem tenho sentido muita falta! Mas um pãozinho belga multigrãos, com azeite, queijo e vinho no fim de semana, é demais, não?!!
As receitas parecem incriveis!! Vou tentar reproduzir com meu incrivel dom culinário....sei não!! hihihi Mas tenho certeza que nosso mestre cuca mais elegante e charmoso vai obter o maior sucesso, certo Cassi???!!!
bjs da roça e um lindo final de semana (com ou sem gluten!)

    Andrea - Curitiba
    Reply 8 de August de 2014

    Sim, Maria, nosso principe Cassi vai arrasar nas receitas!! Ele ta que ta na cozinha!!!Bjs...

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Maria Benicasa, como sempre muito querida e carinhosa!
    Se eu consegui, tenho certeza que conseguirás!!! hahahahaha
    Depois me conte!
    Grande beijo!!!

Andrea - Curitiba
Reply 8 de August de 2014

Jaquemaravilhosa!!( Sim, ja nao eh mais Jaquelinda, agora ela eh mara!!!)....que post mais legal!! Como ja te disse, procuro cortar o gluten, pois estava ficando muito inchada....Mas eh claro, que se vou a uma festa , ou restaurante, ou um local em que so tem comidas com gluten, eu abro uma excecao, pois gracas a Deus nao sou celiaca! Adorei as receitas e vou copiar todas! Uma pergunta: onde posso encontrar esses aparelhos de cortar abobrinha?? Bjs e obrigada pelo otimo post!!
p.s. Nao esqueca da receita do " pao do Jesus" !! Estou na espera!!!haha

    Bruno
    Reply 8 de August de 2014

    Ai Ai Ai! Preciso da receita desse "Pão de Jesus". Desesperadamente! rsrsrs

      Bruno
      Reply 8 de August de 2014

      Opa! "Pão dO Jesus". Agora sim.
      Bj, gente

      Andrea - Curitiba
      Reply 8 de August de 2014

      Bruninho, a Jaque disse que eh sem gluten( como na epoca de Jesus..Por isso eu apelidei o pao assim!hahaha) e super facil...To na espera!!!Bjs..

        Maria Benincasa
        Reply 8 de August de 2014

        Nossa Andy, que pão é esse?

          Maria Benincasa
          8 de August de 2014

          Esse meu cel ta maluco, so saiu metade do texto!

        Andreia Mota
        Reply 8 de August de 2014

        E eu achando que era algum tipo de pão que a gente come rezando, kkkkkkkkkk. só eu né? Bj grande.

          Denise Luna
          8 de August de 2014

          kkkk, que figura!!!!!!!!!

          Andreia Mota
          8 de August de 2014

          Kakakakaka perdão Senhor!

          Bruno
          10 de August de 2014

          Eu te perdoo, minha filha! kkk

    Andreia Mota
    Reply 8 de August de 2014

    Xiiii tô ferrada, agora não tenho desculpas pra abrir exceções, rsssss. Domingo vou comer de olhos fechados, rssssss, pra não sofrer, rssssss. Bjs linda.

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Hahahahah já sabia que irias me cobrar!!! Eu estou em falta!!! Que linda você, Andy!!!
    Sim, equilibrio, isso é a alma do negócio. O italiano ingere massa desde os primórdios, porém acrescentam fibras pra caramba como frutas e hortaliças e não observamos tanto mal assim. Portanto, equilibrio em TUDO!!!! bjbjbjbjbj

      Andrea - Curitiba
      Reply 10 de August de 2014

      Eh so brincadeira, Jaquemaravilhosa! Poste a receita quando puder! Bjs e obrigada por tudo!!

Carol R.
Reply 8 de August de 2014

Ai que saudade desse Salotto. Arrumei um tempinho pra comentar.
Bom, faz mais de um ano que não estou comendo glúten. Fiz esse teste de tirar e voltar e realmente fez diferença. Incho, passo mal e etc..
Estou super bem sem, pra mim está sendo otimo e vou anotar essa receitinhas. Amei.
bjs

    Andrea - Curitiba
    Reply 8 de August de 2014

    Oi Carol!! Que bom que voltou!! Bjs...

      Adrianne
      Reply 8 de August de 2014

      Entao , o caminho deve ser esse mesmo. Pois Carol, vc esta cada vez mais bela. Bom saber...

    Andreia Mota
    Reply 8 de August de 2014

    Carolzinha saudade de você garota! Bj grande :)

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Carol, venha mais vezes!!
    Obrigada pela visita!!! Bjbjbj

      Carol R.
      Reply 9 de August de 2014

      Gente quanto amor...Obrigada..to na vida mega corrida, do meio pro fim do doutorado. Mas MORRO de saudades..Vou aparecer mais..
      Bjos Andreia, Andrea, Adrianne e Jaque e todos salottinhas do coração.

      Carol R.
      Reply 9 de August de 2014

      Alias, Jaque somos quase vizinhas. Faz um ano que moro em SJC.
      bjs

Mirian dos Santos
Reply 8 de August de 2014

receitas maravilhosas!

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Obrigada!!!Bj, Miriam!!

Martha Mansinho
Reply 8 de August de 2014

Delicia d receitas!
Vou fazer todas, adoro comer dieta vegetariana ....
Bjsssss

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Isso, aí Martha!!! Quero abordar dieta VEG também!!! bjbjbj

Dulce
Reply 8 de August de 2014

Jaque, você é mais do que demais! Mais uma vez nos nutrindo muito além do alimento. Axé! garota com um muito OBRIGADÃO, estendido à Consuelo por vocês nos presentear com o melhor dos presentes: SAÚDE = BEM ESTAR = ALEGRIA

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Dulce linda e arretada!!!! AXÉ minha soteropolitana!!!!

Andreia Mota
Reply 8 de August de 2014

Boa tarde pessoal!
Eu estava mastigando um pedaço de torrada com polenguinho, quando comecei a ler o post, perguntem se eu consegui engolir? Rsssssss, foi difícil, me senti culpada e condenada logo de cara. Eu tenho uma amiga que sempre me perguntava os ingredientes do que eu lhe oferecia, e eu falava um por um, ela torcia o nariz e com um sorriso colgate dizia: “- Não, obrigada querida, tem glúten!” E eu, tatuzinha que sou, sempre tentava entender o que estava querendo dizer. Nunca fui o tipo de pessoa ligada a modismo e achava que aquela era a palavra do momento, glutén. Foi preciso engolir minha pecaminosa torradinha para entender o que a Jaquelinda traduziu, explicando inclusive com riqueza de detalhes, assim que eu gosto. Tradução para quem não conhece e nem tem a mínima noção do que possa vir a ser o tal do glúten. Não tem coisa pior do que você ler uma bula de remédio e não entender metade da informação. (não adianta, eu sou das exatas, ciências eu passo a bola para o maridão, rsssss). A forma de transmitir a informação é muito importante e séria (minha humilde opinião) e fazer com que a pessoa entenda a necessidade dela (informação) é muito mais sério. Só posso dizer MUITO OBRIGADA Jaquelinda, bjs queridas e querido Salotto.

    Maria Vilma
    Reply 8 de August de 2014

    E... pronto!!!

      fatima
      Reply 8 de August de 2014

      come a torrada Andrea.... sem culpa!!! é só não comer muito.
      a não ser que vc seja celiaca... mas acho que não é o caso...
      bjs, tô aqui tomando o meu chá de maçã .... (acho que sem glútem kkkkk)
      bjs
      Fátima V.

        Andreia Mota
        Reply 8 de August de 2014

        Querida, foi só um pecadinho, rsssss. Adorei a sugestão da Jaque e vou trocar por uma fruta. Amo, amo e amo chá de maçã com canela!!!! Bj grande :)

        Jaqueline Müller
        Reply 8 de August de 2014

        Hahahahaa meninas vocês são demais!!!
        Andreia, come a torrada. Depois você vê o que vai fazer.
        Um super beijo!!!!

        Denise Luna
        Reply 8 de August de 2014

        Bestie, há qto tempo!!!!!!!
        Não sei o que há de errado hoje, pois já postei esse comentário 2 vezes e nada saiu :(
        Você falou muito bem dizendo que tudo se resume numa palavra: EQUILÍBRIO! Aliás, para tudo na vida, não é mesmo?
        Se comermos laticínios em todas as refeições, vamos acabar com intolerância a lactose e assim acontece com o glúten....
        E lembrando que o pão de queijo, não tem glúten! Viva! Mas também não podemos nos entupir dele, se não, vamos sair rolando por aí...kkkk
        Bjs

          Jaqueline Müller
          8 de August de 2014

          Hahahhah é isso aeee, Deniseeeeee!! bjbjbjbj

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Andreia, que coisa mais fofa você!!
    Obrigada você por sua colaboração! Fique a vontade, um super beijo!!!

      Denise Luna
      Reply 8 de August de 2014

      Andreia é uma fofa mesmo!!!!!!

        Fátima
        Reply 8 de August de 2014

        Denise BFF!!! Beijo grande! Pão de queijo não tem glúten
        ?
        Graças a Deus!!!! Amo de paixão (sou mineira uai) com chá de maçã

          Fátima
          8 de August de 2014

          Fátima v.

          Denise Luna
          9 de August de 2014

          BFF, só não come muito o pão de queijo, se não você vai sair rolando por aí, heim? kkkk
          Bjs e venha mais para o Salotto!!!!!!!!

Ana Valéria
Reply 8 de August de 2014

Muito bem colocado Jaque.
O excesso de um único alimento gera todo este transtosno. É muito rotineiro ver isso nas minhas consultas tbm.
E vc colocou receitas fáceis e deliciosas....parabéns
bjo e sdd

Mia Athayde
Reply 8 de August de 2014

Cheguei tarde mas mesmo já tendo lido e adorado os comentários de todos - ESSE SALOTTO É O MÁXIMO! - quero agradecer e dar os parabéns à queridíssima e competente Jaque!
Seu texto está gostoso de ler e de ver, suas palavras são precisas e claras, a forma como vc divide seu conhecimento é envolvente e nos dá de presente informações muito importantes !!!!!!!
E hora lá experimentar as receitinhas da Jaque !!!!
Quem sabe, esses 2 ou 3 quilinhos a mais dos infernos que resolveram se apossar de mim desde o fim do ano passado, resolvem ir grudar em outra freguesia hahahahahaha !!!!!
bjssss Jaque querida!
Bjs Consuelo!
Bjssss a todos!

    Denise Luna
    Reply 8 de August de 2014

    Mia, não foi só de você que os 3 kilos se apossaram, viu??? AFF!!!!!!
    Esteira neles!!!!!!!!! kkkk
    Bjs

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Mia querida, muito mais que linda!!!
    Obrigada pela sua leitura e visita!
    Faça o teste, de repente pode ser que o organismo esteja pedindo um detox.
    Ihhhh, outro post bacana! hahahah bj bj bj

Sandra Pires
Reply 8 de August de 2014

Jaque eu já fiz esta dieta sem glúten, acompanhada por nutricionista, os dois primeiros dias foram muito difíceis, com dor de cabeça e fiquei indisposta, porém depois achei ótima principalmente porque não sentia vontade de comer doces, que gosto muito, tenho dificuldade na manutenção da dieta, com o tempo acabei parando o difícil é ter forças sempre, depois desta sua matéria fiquei com vontade de voltar. Fiz um exame chamado Biorressonância que identificou as intolerâncias. Grande abraço, Sandra.

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Caramba, que informação bacana Sandra! Bioressonância, vou investigar depois retorno com mais informações. Bem, por isso sempre suplemento, realmente é muito difícil, porém como você mesma pôde comprovar, a retirada faz com que você tenha menos vontade ao doce. Enfim, existem benefícios e carências, por isso precisa ser assistido.
    Grande beijo!!!

Denise Luna
Reply 8 de August de 2014

Jaque, que assunto atual e tão interessante. Eu sou bem informada porque uma grande amiga foi diagnosticada celíaca depois que se aposentou. Achamos uma coincidência, pois ela amava o que fazia.... mas enfim, ela voltou a trabalhar,mas não ficou boa da doença, i.e. a intolerância cresceu e a doença piorou bastante, inclusive com manchas na pele toda e muita coceira vez por outra.
Então, todo o lugar que eu descobria produtos sem glúten, informava correndo a esta amiga e hoje, 6 anos depois do diagnóstico, ela tem uma gama de lojas e supermercados para se abastecer de vários produtos gluten free, como os americanos dizem, como bolos, vários tipos de pães, macarrão, pizza, waffles, etc.
Ainda bem que estamos evoluindo nesse quesito, não é mesmo?

Mas parabéns pelas fotos e receitas. Fiquei babando pela abobrinha que amo.
Bjs
ps: aquele ortomolecular q você me indicou, nunca respondeu ao meu email

    Jaqueline Müller
    Reply 8 de August de 2014

    Verdade, Denise. Hoje graças a Deus podemos ter ao alcance muitas lojas que podem fornecer alimentos sem. Só quem tem as alergias e doenças sabem o quão importante isto é. Realmente eu fico preocupada muito mesmo, nestes casos. O sistema imunológico do celíaco e alérgico é muito intenso, portanto requer o máximo de cuidado e atenção.
    Um beijão temos muitos assuntos a serem abordados. Obrigada por sua leitura e presença no post.

Denise Luna
Reply 8 de August de 2014

Jaque, não sou muito fã de palmito (só dos frescos nas churrascarias!) e gostaria de saber com o que poderia substituir na receita do Empadão de Grão de Bico! Obrigada!

Ah, e onde você comprou aquele cortador q corta a abobrinha como macarrão????
Bjs

Jaqueline Müller
Reply 8 de August de 2014

Denise, o recheio pode ser desde palmito ao frango refogadinho. Quanto ao aparelho, ele pode ser comprado na 25 de março e aqui no Rio, no centro da cidade. Na internet também pode ser comprado.
Grande beijo!!!

    Denise Luna
    Reply 8 de August de 2014

    Uau, na Saara? Você lembra a loja?
    O frango fica perfeito, vou fazer essa semana! Obrigada.
    Bjs

Alexandra
Reply 8 de August de 2014

Jaquelinda de meu coração, já disse que te amo????....rsrs
Você leu meus pensamentos, ou melhor, adivinhou minhas intenções.....ando pensando tanto em testar a reação do corpitcho sem glúten. Já até encomendei um pão sem o danado em um empório bem legal daqui.
Amei as receitinhas, e o aparelhinho vou procurar...adoro abobrinha.
Super obrigada pelos esclarecimentos e dicas.
Você é a nossa TOP nutri linda e amada.
Beijos nas suas bochechas, nas da Consuelo e nas de todo o Salotto amado.

    Denise Luna
    Reply 8 de August de 2014

    Bjs, Ale, querida!

      Alexandra
      Reply 11 de August de 2014

      Beijos mil, Dê querida!

    Jaqueline Müller
    Reply 9 de August de 2014

    Aleeeeeeeee, quero "ouvir" todos os dias!!! hahahaha amo te também!!!
    Ale vai fundo em busca do conhecimento do próprio corpo. Precisamos estar atentos ao que nos cai bem e ao que não cai. Não importa se faz bem para meu irmão ou minha amiga, se faz bem para VOCÊ é o que importa. Vou deixar aqui um site que pode encontrar o cortador.
    Um beijoooooooooo lindona!!!

      Alexandra
      Reply 11 de August de 2014

      É assim mesmo que penso querida....assim como tudo na vida....na alimentação também não há um padrão a seguir....
      Beijocas, super nutri!!!!

Solange
Reply 8 de August de 2014

Oi. Adorei a matéria ... Retirei da minha alimentação o glúten e parei com o leite e derivados. Melhorei, acabaram os inchaços ..., Consegui melhorar. Gostei muito das receitas... Vou fazê-las ... Beijos

    Jaqueline Müller
    Reply 9 de August de 2014

    Solange, que legal que você está se sentindo melhor. Esta é a busca, do que nos faz e não faz bem.
    Beijo e obrigada pela leitura e visita ao blog e ao post.

Jaqueline Müller
Reply 9 de August de 2014

Meninas, vejam este site. Nâo comprei lá não o tenho como referência, apenas sugestão.
Grande beijo!!!
Cortador de legumes!!!
http://pt.aliexpress.com/w/wholesale-spaghetti-cutter.html

    Denise Luna
    Reply 9 de August de 2014

    kkkkk o velho e bom aliexpress.... sou cliente há tempos....kkkk mas você sabe que por conta da Copa, certas compras minhas levaram quase 3 meses para chegar? Um horror, mas agora que os feriados imensos acabaram, vai levar menos tempo.
    bje e obrigada pela dica, vou encomendar

      Jaqueline Müller
      Reply 11 de August de 2014

      Denise, juro que nunca comprei. É bom?
      um beijooo

Carol R.
Reply 9 de August de 2014

Ahhh gente, o cortador tem na Spicy, minha amiga me deu um de presente de lá.
bjs

    Jaqueline Müller
    Reply 11 de August de 2014

    Obrigada, Carol pela dica!!
    Grande beijo!

Monica Pena
Reply 10 de August de 2014

Muito bom Jaqueline!
Obrigada pelas dicas.
Bj's de ótima semana!

    Jaqueline Müller
    Reply 11 de August de 2014

    Obrigada, Monica!! Grande beijo!!!

Luciene Felix Lamy
Reply 11 de August de 2014

Jaquelinda,
Sei não, mas desse ConsueloBlog, vejo mais um livro no forno! \o/
Parabéns pelo Post, donzela!
Beijos,
lu.
PS: Em sua experiência clínica ou em alguma bibliografia, há relato de alguma relação entre glúten e enxaquecas? Meu Amor padece disso e nunca investigamos o glúten. :(

    Jaqueline Müller
    Reply 11 de August de 2014

    Claro que há!!! Faça o teste minha Lu querida!!!! Depois me conte. Ansiosa para saber o resultado!!! Grande beijo morrendo de saudades!!!

Tania
Reply 11 de August de 2014

Jaqueline,

Eu adoro um pão,tanto árabe como o Fracês,mas agora estou tentando substituí-los por tapioca.Sei que não tem glúten,a minha dúvida é saber se incha ou engorda,claro que depende do recheio,normalmente passo requeijão light,estou certa?
Obrigada e parabéns!

    Jaqueline Müller
    Reply 11 de August de 2014

    OI Tania, tudo bem?
    A tapioca não é para inchar não. Só vai engordar se você exagerar na quantidade, mas normalmente não engorda se você ingerir no lugar do pão. E claro o recheio é bem importante...rsrs Está indo bem com este, mas pode variar com pastinhas de grão de bico, ou de berinjela ou ovinho mexidinho.
    Um beijo e obrigada pela leitura do post e visita ao blog.

Tania
Reply 12 de August de 2014

Obrigada pelo retorno Jaqueline,vc é muito gentil e atenciosa!
Vou continuar tentando a tapioca e variar os recheios,espero que dê certo,beijos!

    Jaqueline Müller
    Reply 13 de August de 2014

    Obrigada, Tania! Um beijo!

claudia onofre
Reply 14 de October de 2014

Ola Jacqueline,
adorei o macarrão de abobrinha que pena não deu tempo de fazer a foto.. rsrsrs..mas entrou no meu menù com sucesso.estou fazendo uma dieta alcalina e o macarrão de abobrinha caiu bem!!
Obrigada pela dica!!☺

    consueloblog
    Reply 15 de October de 2014

    Q bom!! Eu adoro também !!! Bjs c

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