Guia para não sair do foco no natal e no ano novo: receitas e dicas

Pedi à Jaqueline Müller (Facebook AQUI), minha nutricionista que me ajudou a perder 10 quilos, o que fazer durante este período tentador das festas de Natal e Ano Novo para não perder a forma.  Ela me mandou este post incrível que acho que vou tatuar na palma da mão!!  Vejam só!!

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Olá a todos!!  Para quem está de dieta as grandes preocupações que pairam no mês de dezembro são: as ceias de natal e ano novo. E eu sempre explico que, como segue o desenho, natal e ano novo são duas datas, que estão inseridas dentro de 363 dias!!!! E o que faz entre o ano novo e natal é o que se vai fazer a diferença.

Mas vou deixar aqui um guideline para que a gente se mantenha no foco e não se perca no meio de tanta bebida, guloseimas e quitutes.

Veja com a família ou com amigos ou aonde for, qual a necessidade de participação na ceia. Leve o que você puder, mas sem desperdício. Afinal, deixar para o almoço do dia seguinte é natural, mas para a semana, não!!! Portanto, faça essa combinação de ninguém desperdiçar nada.

Preparem o menu com antecedência, assim ninguém se sobrecarrega e fica mais organizado.

Digo que o natal além dos significados cristãos tem o objetivo de reunir a família e amigos em um momento de paz, comunhão e reflexão.

Para o dia de natal e ano novo, sugestões para as refeições:

→ Comece o dia com um café da manhã bem reforçado. Alimente-se com base em proteína: ovos, iogurtes naturais, queijos magros, frango desfiado ( para os que treinam gostam ), pasta de grão de bico, acrescente frutas e uma fonte de carboidrato: pão integral, panqueca integral, crepioca com linhaça, torradinhas integrais, batata doce ou pão sem glúten – a importância deste café da manhã reforçado é que a noite, você tenha fome mas esta fome será modulada, e não será exagerada.

→ Faça lanches entre os intervalos do café e almoço e almoço e ceia, utilizando frutas frescas, castanhas ou sementes –

→ O almoço deve ser com pouca quantidade de carboidrato, proteína e bastante salada.

→ O prato de jantar da ceia de natal e ano novo, deve ser composto de muita proteína: peru ou frango ou tender ou bacalhau, salada a de batata não conta em salada e sim carboidrato!

→ Lembrando que a bebida alcoólica vai se transformar em açúcar e a sobremesa idem, portanto evitar carboidrato na hora da ceia para não sobrecarregar.

→ Lembre se de beber água o dia inteiro, mais do que de costume, pois as preparações podem ser feitas em lugares diferentes e diferentes quantidades de sal são colocadas. Para diminuir a retenção de liquido, a melhor forma e a hidratação. Um truque que sempre faço para saber se estou retendo ou não, é colocar um anel que tenho mais justo e durmo com ele. No dia seguinte, tento tirar esse anel do meu dedo. Quando ele não sai ou está mais difícil de sair, é sinal que estou retendo e preciso beber mais água do que o costume.;-)

*Importante ressaltar que, são sugestões para estas ocasiões e não de vida!!!! Cada um deve consultar seu nutricionista para saber a melhor dieta que se encaixa no seu perfil !!!

Aqui sugestões para as preparações:

Começando pelas bebidas – Sempre lembrando que, álcool vira açúcar, açúcar não gasto vira gordura, e a gordura vai para a barriga, bumbum, culote. Não vai para as mãos e rosto para ficarmos bonitas e com aspecto jovem. Portanto, cuidado com ele. E na melhor das hipóteses sugiro então, que façamos a diluição do álcool, preparando uma sangria deliciosa. Não vai gastar tanta bebida, e em épocas de crise, é sempre bom economizar.  A mesa vai ficar linda com o colorido dela, e todos aproveitam da melhor forma!!!

Receita de sangria

Sem álcool

1,5 L de água

6 sacos de chá verde

2 c. sopa de hibisco

Morangos, limões siciliano e tahiti fatiados
Prepare os chás verde e hibisco, adicione os morangos fatiados.

Com álcool

1 xícara de uvas vermelhas

2 ameixas, cortadas

2 garrafas Espumante Branco

4 xícaras de suco de cranberry ou caso não encontre, substitua por suco de maçã ou de morango

⅓ xícara de suco de limão

Palitinhos para decoração

Misture os sucos com os espumantes, pegue as frutas coloque as no palitinho e decore o copo ou taça. Fica lindo!
Pratos – A maior questão dos pratos nas ceias, é a grande quantidade de gordura não muito boa, muito carboidrato simples que se torna em açúcar dentro do corpo muito rapidamente e abaixa quantidade de fibras. Então o segredo para reverter a situação é melhorar o que pudermos de tudo isso. Trocando ou não muito bom, pelo bom e o que puder, pelo ótimo. As estripulias, ou comer demais, é possível ser minimizada pelos antioxidantes que já possuímos dentro do corpo naturalmente, e melhorarmos a ação destes antioxidantes próprios com alguns ingredientes, que gosto e que vocês podem lançar mão em seus pratos da forma mais criativa que puderem.  Estes são: hortelã (digestão), canela (termogênico), cravo (antifúngico), açafrão da terra (antinflamatório), romã (potente antioxidante), frutas vermelhas (antioxidantes), suco de uva integral (antioxidante), temperos frescos como salvia, alfavaca, tomilho (tempero natural). Então vamos lá!

Farofa – a farofinha sagrada da ceia de natal pode ser melhorada e muito, com a variação dos itens. Podemos colocar gordura boa, fibras, conferir o sabor que amamos e aproveitar da forma mais saudável possível.
Receita
1 xicara de castanha de caju – bater no liquidificador até virar farinha

1 xicara de aveia em flocos

1/2 xícara de farinha de linhaça

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassado

2 colheres de manteiga guee ou azeite

Couve picadinha
Modo de Preparo: Refogue a cebola, alho e acrescente os demais ingredientes e mexa até misturar bem. Pode acrescentar aqui, um toque de farinha de mandioca para aqueles que acham que vai faltar este sabor, mas só um pouquinho. E couve picada para aumentar o valor nutricional e sem perder nem um pouco da gostosura.

Arroz – vira açúcar em 2 minutos no corpo. A gente pode melhorar, e muito, dando um toque de açafrão da terra, o que o torna mais colorido e lindo, acrescentando romãs, para aumentar o valor nutricional e o poder antioxidante e acrescentando farinha de linhaça para melhorar o perfil de gordura boa e fibras.  Desta forma e ninguém vai torcer o nariz por não saber do que se trata!! Sr!

Ingredientes

1 xícara de arroz branco ou arroz com grãos variados

4 colheres de chá de cebola vermelha

2-3 colheres de sopa de farinha de linhaça

2-3 colheres de sopa de semente de romã

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Sal marinho ou sal grosso

4 colheres de chá de cebolinha verde picada finamente

Modo de preparo

Lave o arroz completamente. Trazê-lo para ferver com 2 xícaras de água, em seguida, cozinhe em fogo baixo com a tampa por aproximadamente 30 minutos ou até que o arroz esteja macio.

Combine o arroz cozido com todos os outros ingredientes em uma tigela grande. Misture bem e tempere. Decore com a cebolinha. Divirta-se!
Carnes – as preparações mais leves com certeza são à base de peixe. Um prato bem delicioso e leve, é este AQUI sugerido pela querida Luciana Oliveira do Fogão Vermelho. Porém pode se adquirir também excelente fonte de proteína com a carne de peru, frango (se for orgânico ou caipira, melhor ainda) – mas hoje eu resolvi mostrar uma preparação de natal, vegetariana. Estou neste pensamento há algum tempo, um prato feito com proteína vegetal, muitos nutrientes e mega natalino. Anote:

*Esse prato pode até substituir o arroz também, por ser rico em proteína e carboidrato. Daí fica um prato só 🙂

 

Risoto de quinoa e queijo

Ingredientes:

350 g de quinoa

1 Cebola

4 Tomates

200 ml vinho branco – seco

600 ml caldo de vegetais

250 g de espinafre

Preparação:

Cortar a cebola em fatias finas e refogá-la em água até ficar transparent. Juntar a quinoa, esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido. Juntar os tomates descascados e picados, juntar o vinho e cozinhar em temperatura media até que a quinoa absorva todo o liquido. Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo. Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore. Juntar o espinafre com o risoto. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. 150gr de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade, salpicar no risoto pronto e servir.

Salada – Bem, a salada em si já é maravilhosa. Aqui se agrega os vegetais e legumes que contêm vitaminas, minerais e muitos antioxidantes. Podem ser de vários tipos e de vários padrões. Vou deixar uma aqui bem com cores natalinas e que pode ser adaptada a todos os gostos e acessibilidade de produtos, pois nem sempre temos os ingredientes na nossa cidade. Vamos lá:

Salada natalina

150g de espinafre fresco

150g de rúcula fresca

200g de tomate cereja

200g de queijo chevre ou o queijo mais acessível

50g de nozes picadas

2 c. sopa de vinagre balsâmico

2 c. sopa de azeite de oliva

1 punhado de pinoli tostado ou pinhões ou amêndoas

Pimenta do reino

Preparação

Nesta receita de salada natalina você pode usar os tomates frescos ou assar ligeiramente os tomates no forno. Para isso corte-os em metades, retire as sementes, coloque numa assadeira com azeite e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15-20 minutos, ou até ficarem murchos.
Sobremesa – achei bem bacana a sobremesa da Lu, frutas assadas com iogurte – AQUI

E aí, pós ceia de natal ou pós revellion, o que fazer?

O jantar foi um pouco exagerado, houve mais bebidinha que imaginou, a sobremesa da nonna estava uma delicia e escapuliu o controle. O que fazer então?

Vamos lá para as sugestões:

-Em jejum mesmo, já beba um copo de água. Não precisa ser com limão. Um copo de água já resolve, de 200ml. As suas células vão dar pulos de alegria!!!

– Após este delicioso copo de água, beba uma deliciosa xícara de chá verde ou de capim limão ou dente de leão ou salsaparrilha.

– 30 minutos sem comer nada. Em caso do réveillon, se estiver com aquela ressaca, troque a orientação acima por um suco de tomate. Realmente é um dos melhores “cura-ressaca” que existe! Pode ser acompanhado de uma boa água de coco.

– Faça então este desjejum leve, sem carboidrato simples – abacate com canela e melão picado ou melancia picada tudo com canela ou faça um smoothie com 200ml de leite vegetal – com frutas batidas quinoa em flocos ou amaranto ou castanhas – bater tudo e beber.

– Passe a manhã mais leve, pois provavelmente se for natal, a ceia será repetida no almoço como tradição em muitas casas.

– A tarde faça o mesmo da manhã e a noite faça uma salada caprichada com algum tipo de proteína magra: ovo ou frango ou peixe também sem carboidrato ou a menor quantidade possível de um complexo como arroz integral ou batata doce ou inhame ou mesmo uma fatia de pão integral.

– Água, água, água durante o dia. Muita. Só assim a retenção de liquido melhora.

– O melhor é não exagerar e ter equilíbrio. Houve uma época da minha vida em que eu trabalhava numa empresa onde tínhamos acesso a todas as guloseimas do mundo, em abundância. Eu via pessoas se fartando, perdendo o controle para degustar o que estava ao seu alcance. Todas as vezes que eu via algo novo eu pegava a minha porção e dividia com meus colegas de trabalho. Eu provava e todos também. Não precisava comer toda ela ou grandes quantidades. Uma pequena amostra já era o suficiente. Eu sempre explico que o segundo pedaço tem sempre o mesmo sabor do primeiro pedaço.

Que esta mudança de ciclo nos faça pensar e refletir para nos tornarmos seres humanos melhores, mais generosos, com mais respeito e mais amor ao próximo.

Sejamos nós a diferença no mundo. Boas festas, Salotto!!!!

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Obrigada Jaque!! (Este post é do ano passado, mas vale relembrar por ser super prático!)