Florença: Sostanza, omelette de alcachofra incrível além da melhor bistecca alla Fiorentina.

Trattoria Sostanza, também conhecida como “Il Troia”.

Com certeza um dos meus restaurantes favoritos em Florença é o Sostanza.  Tem um menu mini, mas tudo nele é fantástico e de qualidade extra fantástica!  O forno é todo a lenha e o resultado é diferenciado.

O restaurante existe há quase 150 anos.  Passou de pai a filho até que ficaram sem herdeiros.  Passaram então aos 3 garçons do restaurante.  Já estão na terceira geração destes garçons…e de uma das famílias conheci os 3!!

É um espaço pequeno e informal onde se divide a mesa com estranhos o que o faz ainda mais divertido.

Adoro todos os garçons com quem paquero sem nenhuma vergonha!!  O Robbie só ri!  Eles são adoráveis.

Com o uniforme de inverno

E de verão.

Apesar de ser conhecido pela “bistecca Fiorentina”, um t-bone steak gigante para ao menos duas pessoas, acho mais incrível o “tortino di carciofi”.  É um omelete de alcachofra, mas o fazem em uma maneira que fica “baveuse” (mole) no centro com as alcachofras crocantes que é inesquecível enquanto impossível de imitar…várias pessoas já tentaram.

A bistecca na brasa enquanto preparam um tortino.

Também tem massa!

Mas como amo vocês do salotto também, e sei que vão perguntar, fui à cozinha que é pequena e no fundo da sala para fazer a reportagem de como se faz o tortino… Tenho certeza que alguém vai querer arriscar…

Começam fritando as alcachofras.

Cada tortino é feito individualmente. A panelinha com azeite esquenta nas brasas.

As alcachofras são postas antes…

O ovo é batido já com o sal

e colocado na panela

Daí, com a panela inclinada, “rodam” o ovo com um garfo.

Ecco o resultado!!

Quero saber se alguém conseguiu!! Ok?

Trattoria Sostanza:  Via della Porcellana, 25 r, T: +39 055 212691 Lembrem de reservar!!