Ceia de Natal light! Sabor, Saúde e Paladar com Jaqueline Müller

Esta semana Jaqueline nos ensina como fazer uma ceia de Natal light!!  A palavra à expert!

E por falar em Santa Ceia… e parece que foi ontem que pulamos as sete ondas para entrar em 2013 com sorte e cá estamos nós, nos preparando para a ceia de natal… E que tal programar uma ceia de natal este ano, diferente, para começar 2014 não pulando as ondas, mas dando saltos altos e bem leves??!!!

A sugestão de ceia nos remete aos sabores do natal, com toques de muita saúde e muito sabor… Sabor, Saúde e Paladar!!!  😉

Vamos começar nossa sugestão com o arroz. Sabe aquele arroz nosso de forno de cada natal? Pois que tal mudar para um arroz integral ou de grãos? Então vamos aos trabalhos!!!

Arroz radical de natal

Ingredientes
1 xícara de arroz integral ou arroz com grãos variados
4 colheres de chá de cebola vermelha
2-3 colheres de sopa de nozes picadas
2-3 colheres de sopa de cranberries ( ou sementes de romã )
1 maçã grande, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Sal marinho ou sal grosso
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
4 colheres de chá de cebolinha verde picada finamente

Modo de preparo
Lave o arroz completamente. Trazê-lo para ferver com 2 xícaras de água, em seguida, cozinhe em fogo baixo com a tampa por aproximadamente 30 minutos ou até que o arroz esteja macio.
Combine o arroz cozido com todos os outros ingredientes em uma tigela grande. Misture bem e tempere. Decore com a cebolinha. Divirta-se!

Dica da Jaque: Experimente dar um colorido de dourado, para aumentar o valor nutricional, e dizem as boas línguas, muita sorte… Salpique açafrão da terra ou cúrcuma da terra no arroz depois de pronto e ainda quente , na panela. Quem mora na Espanha ou Itália, pode beneficiar-se do açafrão daí que é riquíssimo em antioxidantes e antinflamatório. O nosso é bem parecido.

 

Pensaram que eu ia me esquecer da farofa? Nem pensar!!!

Muito embora seja outro carboidrato, que misturado ao arroz torna-se um excesso. Vamos combinar de colocar pouca quantidade no prato, e ficamos todas ok.

Farofa Funcional – Sabe aquela crocância, que muitas das vezes a gente coloca um bacon fritinho? Pois desta vez será diferente, repare:

Farofa de soja …uma delícia!!!

Ingredientes
* 3 dentes de alho grandes
* 1 cebola grande
*1/2 xícara de óleo de canola
* 1 xícara de proteína de soja texturizada escura
* 1 xícara de aveia em flocos (ou Gérmen de Trigo)
* 1 xícara de farinha de mandioca

Modo de Preparo
Em uma panela coloque o alho amassado e a cebola bem  picadinha, acrescente o óleo de canola e deixe dourar bem. Depois que dourar bem, adicione a soja e deixe “fritar” bem,mexendo sempre, por uns 20 minutos.
Acrescente então a aveia, e mexa para misturar e então acrescente a farinha de mandioca e mexa até ficar douradinha.

 

Se você não abre mão da maionese, aqui vai uma super mega novidade… Maionese de abacate!!! Sim, o sabor é maraaaa!!! E a consistência bem parecida. Tudo bem que o nome original desta preparação é guacamole, mas podemos acrescentá-la na ceia, conferindo o sabor que desejamos, com gordura excelente para o organismo e trazendo novidade para quem participa.

Maionese saudável ou Guacamole

Ingredientes
1 Abacate
1 Dente de Alho
1/2 Cebola
Sumo de 1 Limão
Azeite 2 colheres de sopa ou quanto baste
Sal marinho
Tomate picadinho
Cheiro verde picadinho
Pimentão picadinho
Uma pontinha (pontinha mesmo senão ficará muito ardido) de pimenta dedo de moça

Modo de preparo
Reserve o tomate, cheiro verde e pimentão. Bata o restante no liquidificador, e está pronto. Coloque por cima então, o tomate, cheiro verde e pimentão. Pode deixar reservado para servir com torradinhas sem glúten, ou pães sírio integral torrado no forno com orégano e azeite. Pode ser uma entradinha ou pode acrescentar a algum tipo de legume, caso queira ousar!

 

Frango orgânico ou Frango Caipira no lugar de chester ou pernil (prefira desta forma, assim teremos um alimento seguro nutricionalmente). Então vamos lá: 

5 raminhos de alecrim  finamente picado, cerca de 2 colheres de sopa
10 folhas de sálvia ,  finamente picado, cerca de 2 colheres de sopa
3 dentes de alho esmagado
pedaços bem pequenininhos sem sementes porque arde, de pimenta vermelha
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra- virgem
2  frangos inteiros caipiras ou orgânicos
sal marinho ou sal grosso
½ colher de café de açafrão da terra ou cúrcuma da terra
2 cebolas pequenas roxas
2 pequenas cenouras, descascadas e cortadas em cubos
3 galhos de aipo , cortado em cubos
2 folhas de louro
1 maço de tomilho
4 xícaras de caldo de galinha natural
1 1/2 xícaras de vinho branco seco
Equipamento especial : barbante  bem forte

Preaqueça o forno a 250graus

Modo de preparo
Em uma tigela pequena misture o alecrim picado , sálvia , alho, flocos de pimenta vermelha e azeite. Tempere generosamente com sal. Usando a ponta dos dedos os frangos para separar a pele do peito. Use toda a pasta e tentar distribuir uniformemente. Regue cada frango com mais azeite e massageie a pele. Polvilhe cada frango generosamente com sal. Deixe marinar de um dia para o outro.  

Coloque os legumes em cubos , folhas de louro e tomilho  em uma assadeira grande o suficiente para acomodar os dois e coloque no forno pré-aquecido . Vá deixando dourar e virando. Remova os frangos da assadeira, coloque a assadeira no fogão, adicione o vinho leve ao fogo medio para reduzir a metade, coloque o caldo de galinha natural, adicione sal se precisar, quanto tiver reduzido, coe e coloque sobre os frangos. Utilize castanhas de caju, do Pará, amendoas, pistaches, para decorar o prato, juntamente com damascos secos, ameixas. Sensacional!!!!

 

Para fechar, sugestões de sobremesas, que podem ser bem leves e mais saudáveis…

1) Iogurte grego com frutas

Ingredientes
2 copos de iogurte grego light sem sabor ou sabor pêssego caso encontre ( caso não encontrar, incluir 2 pêssegos podem ser em calda, na receita)
Cerca de 1 1/4 xícaras de framboesas frescas
1 1/2 xícaras de pedaços de abacaxi congelados ou em conserva congelados

Modo de preparo
Divida e iogurte camada, framboesas e abacaxi.
(Não tem framboesa? Utilize a fruta vermelha que tenha na sua cidade ou, coloque ameixa que sempre tem nesta época do ano)

 

2) Mangas saltadadas

Olha que idéia boa!!! São apenas mangas cortadas em gomos e grelhadas, com um pouco de suco de limão expremido. Se quiser ousar, polvilhe canela…Ummm, refrescante!!!

 

Creme de ricota com amêndoas e cerejas

Ingredientes
3/4 xícara congelada sem caroço cerejas ( podem ser em conserva)
2 colheres de sopa de creme de  ricota
1 colher de sopa de amêndoas tostadas

Modo de preparo
Aquecer as cerejas em uma panela de 1 a 2 minutos. Cubra as cerejas com ricota e polvilhe as amêndoas sobre tudo.

 

Depois destas preparações simples, sua casa ficará com um cheirinho maravilhoso de natal, e você terá menos trabalho na preparação de tudo, com um valor nutricional bem grande. Lembre-se, a melhor ceia, é sempre aquela acompanhada de quem amamos todo o entorno, é secundário. Que tenhamos uma linda celebração, do jeitinho que cada um de nós, sabe. Um Grande Beijo!!!

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Que delícia Jaque!!  Obrigada!!

E se por acaso ainda não viram, aqui estão os outros ótimos posts de Jaqueline no Consueloblog:

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