De quem é esta barriguinha?!…
Gentemmmmmmm!!! Vocês também estão se perguntando o que é essa barriguinha que veio de presente de Natal que não te pertence?!! AGHHHH!!!!!! Socorro!!! Tem duas soluções! Ler este post da querida Jaqueline Muller sobre o que fazer no caso do proverbial “piso na jaca” AQUI! Ou já entrar numa diet e fazer esta ceia de light e simples para o Ano Novo oferecida pela nossa querida chef, Luciana de Oliveira!!
A nossa querida chef do Salotto, Luciana de Oliveira com sua adorável filha Bia, chef in the making!!!
Começando 2016 com o pé direito
Querido Salotto, espero que o Natal de todos vocês tenha sido de muito amor e paz!
Temos a ceia de Ano Novo nos próximos dias e pensando nos costumes da maioria dos brasileiros, resolvi que vamos ter peixe no cardápio mais uma vez, prometo que nos próximos posts vamos mudar de assunto na cozinha.
Desta vez vai ser um dos pratos que nossa querida Consuelo adora Moqueca Baiana! Não se assuste, não vai ser difícil, alterei um pouco a receita para facilitar para todos.
Todo mundo sabe que no Brasil temos vários tipos de moqueca, um prato de origem indígena. Espírito Santo e Bahia são donos das receitas mais conhecidas, a diferença entre elas é simples, a moqueca baiana leva em sua receita leite de coco, pimentão, azeite de dendê e coentro para finalizar o prato, uma pimentinha também vai bem. Já a moqueca capixaba é feita com tomates, óleo de urucum e caldo de peixe, perfeita pra quem não quer sair da linha. A briga é boa e cada um puxa a moqueca pra seu lado e dizendo que o resto é peixada, eu não entro na briga rsrsrsrs e gosto muito das duas.
Nossa receita pede caldo de peixe, eu uso o caldo feito em casa, mas você pode usar o que achar melhor. Ela também pede a panela de barro que é tradicionalmente usada aqui no Brasil, se você não tem, não tem problema, faça na panela que tiver em casa, somente lembre que tem que ser uma a panela que mantenha o calor por mais tempo. Talvez a melhor opção seja aquela de ferro esmaltado.
A sobremesa é suuuper simples e bem refrescante, um Sorbet de Frutas delicioso (alias estou comendo minhas experiências enquanto escrevo o post) e aqui, por favor, deixem a imaginação rolar solta porque a base é a mesma para qualquer experiência: 500gr de fruta congelada para 250gr de iogurte natural e 1 ou mais colheres de mel. E se você é da turma mais animada e suas crianças já cresceram porque não acrescentar 1 colher de sopa de vodca ou outra bebida que goste, vale grappa, limoncello, e até pinga para ficar um sorbet bem brazuca.
Importante cortar as frutas antes de congelar.
Fiz três tipos, mas ficam aqui outras sugestões: figo, tangerina (use suco e raspas), melancia, mamão, ameixa, framboesa e por aí vai.
Lembre-se de se divertir enquanto cozinha porque nossa comida é uma das melhores maneiras e dividir amor.
Qualquer dúvida, ficarei feliz em ajudar, meu e-mail Luciana@fogaovermelho.com.br
Vamos Cozinhar!
Moqueca Baiana Simples
Tempo de preparo: 30 minutos + 22 minutos de cozimento
Ingredientes
1 kg de namorado ou outro peixe branco (robalo, pescada cambucu, badejo) cortado em postas.
1 limão
5 colheres de sopa azeite de dendê
2 dentes de alho picados bem miudinho
2 cebolas em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas (opcional)
1 pimentão verde cortado em rodelas
3 tomates sem pele e sem semente
100 ml de caldo de peixe
150 ml de leite de coco
1 maço de coentro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Opcional: 2 pimentas de cheiro cortadinhas
Modo de preparo
Lave e seque os pimentões e os tomates, corte em fatias e reserve. Corte também alho e cebola.
Lave o peixe, seque e leve a geladeira.
Leve uma panela de barro ao fogo, quando ela estiver quente, coloque parte do azeite de dendê e refogue o alho.
Adicione em seguida metade das cebolas, pimentões e tomates (nesta ordem), deixe murchar um pouco.
Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão dos 2 lados das postas. Acomode o peixe sobre o refogado na panela.
Regue com o caldo de peixe e coloque o restante das cebolas, pimentões e tomate.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, quando ferver cozinhe por mais 15 minutos com a panela tampada.
Para finalizar, coloque o restante do azeite de dendê, do leite de coco e o coentro e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Sirva com arroz branco e farofa de dendê.
Farofa de Dendê da minha filha
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite de dendê
400gr de farinha de mandioca torrada grossa
Sal a gosto
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira.
Coloque o azeite de dendê, assim que aquecer, coloque a farinha e vá mexendo até toda a farinha ficar laranjinha.
Tempere com sal.
Sorbet de Frutas
Sorbet das Frutas
Manga
500gr de pedaços congelados de manga
250gr de iogurte natural
Folhinhas de hortelã
1 colher de mel (opcional)
Modo de Preparo
Bata os pedaços no processador de alimentos com 1 colher de mel, um punhado de hortelã e os 250gr de iogurte. Bata até alisar e, leve ao freezer retire 30 minutos e deixe na geladeira para ficar molinho antes de servir.
Morango
500gr de morangos congelados
250gr de iogurte natural
2 colheres de sopa de mel
Modo de Preparo
Bata os morangos no processador de alimentos com o iogurte e o mel, até ficar lisinho, leve ao freezer retire 30 minutos e deixe na geladeira para ficar molinho antes de servir.
Banana
2 bananas maduras congeladas ( eu usei nanicas)
250gr de iogurte natural
2 colherres de sopa de mel
½ colher de chá de canela em pó
¼ de colher de chá de cardamomo
Modo de Preparo
Bata as bananas no processador de alimentos com iogurte, mel, canela e cardamomo até ficar liso, leve ao freezer retire 30 minutos e deixe na geladeira para ficar molinho antes de servir.
Hmmmmmm Lu, adoreiiiii!!! Obrigada!! bjs c
