Nossa chef Luciana!
Bom dia!!! Continuando com as nossas receitais fáceis e light, aqui vai a sugestão de um cardápio sadio para o Natal pela nossa chef Luciana de Oliveira do Fogão Vermelho!! Ela também nos ensinou a fazer uma salmão ótimo AQUI.
São receitas de um super Bacalhau e sobremesa de frutas assadas!! Mãos à obra!
Cardápio para um Natal Tranquilo
Antes de qualquer coisa quero agradecer a calorosa acolhida. Foi delicioso receber tantas mensagens encorajadoras e descobrir que o salotto está recheado de cozinheiros!
Imagino que vocês já tenham percebido que gosto de receitas fáceis e que dependam pouco de atenção constante. Pensando nisso as receitas de Natal deste post levam algum tempo a mais de preparo do que o da última receita, mas calma, a maior parte deste tempo quem trabalha é o forno!
São muitas as opções para uma ceia deliciosa, mas acabei encontrando no bacalhau uma saída mais saudável e prática. E a melhor parte é que faremos com bacalhau congelado dessalgado! Não sei vocês, mas achei uma maravilha poder comer quando eu quiser sem ter que ficar trabalhando 48 horas dessalgando e hidratando o bacalhau antes das preparações. Existem várias marcas e vende em qualquer supermercado.
Pensei um prato único, daqueles que todos os ingredientes vão juntos para o forno, sabe?
A sobremesa também segue esta linha, uma salada de frutas assadas servido com iogurte batido com raspinhas de tangerina. A única regra aqui é usar frutas mais carnudas, nada de melão e melancia no forno ok?
Pra quem não está de dieta e quiser incrementar a sobremesa, pode preparar um creme de leite batido (500 ml) com açúcar de confeiteiro (1/3 de xícara) e as mesmas raspinhas de tangerina acrescentadas no final. Ou então pode servir também com uma farofinha de castanha pra dar um toque crocante.
Mais uma vez convido a todos a se arriscarem, mudem minhas receitas de acordo com o gosto de vocês, e, por favor, nos mostrem no Instagram e Facebook sempre lembrando de marcar em suas fotos a @consueloblog e o @fogaovermelho!! Vai ser divertido!
Bacalhau da Minha Casa
Tempo de preparo: 25 minutos + 45 minutos de forno
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado e descongelado
4 batatas descascadas
1 cebola cortada em rodelas
1 xicara (chá) de azeitonas pretas
2 tomates cortados em rodelas
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
8 folhas de couve manteiga ( sem o talo do meio)
Pimenta-do-reino
Sal
Azeite extra virgem
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200º graus.
Lave as postas de bacalhau, verifique se tem espinhas, se tiver retire.
Lave os ingredientes e fatie os tomates, pimentões e cebola.
Coloque 2 panelas com água para ferver.
Numa das panelas coloque as folhas de couve na água fervente por 2 minutos. Retire e reserve.
Na outra panela, coloque 1 colher de chá de sal e as batatas descascadas para cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
Escorra as batatas, deixe esfriar e corte rodelas de mais ou menos 0,5cm.
Unte o fundo de um refratário com azeite.
Forre o fundo com as folhas de couve, regue com azeite. Coloque as postas de bacalhau por cima da couve.
Cubra o bacalhau com uma camada de batatas já cozidas e faça mais uma camada com as cebolas em rodelas.
Tempere com um pouco do sal e pimenta.
Coloque uma camada de tomates, pimentões e por último, espalhe as azeitonas.
Por cima, regue todos os ingredientes com bastante azeite e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos, até o azeite borbulhar.
Pronto para o forno!
Obs.: Se você gostar mais de brócolis do que couve siga a mesma instrução de preparo, porém coloque os floretes de brócolis por cima do pimentão e deixe o bacalhau em contato direto com o fundo do refratário.
Se quiser acrescentar ovos cozidos a sua receita, cozinhe os ovos por 8 minutos em água fervente, espere esfriar, descasque e corte em fatias, ele entra na receita junto com as azeitonas.
Se sobrar bacalhau, faça um arroz branco no dia seguinte, desfie o bacalhau, corte uns tomatinhos e uns pedacinhos do pimentão que sobrou, misture tudo e sirva com batatinha palha, aqui em casa é um sucesso!
Prontinho!!
Salada de frutas assadas com Iogurte com raspas de tangerina
Tempo de preparo: 20 minutos de preparação+ 30 minutos de forno
Ingredientes
Equipamento necessário
Salada de Frutas Assadas
Ingredientes:
2 maçãs
2 peras
3 bananas maduras ( do tipo que preferir)
2 ameixas
4 figos
2 pêssegos
1 colher de sopa de açúcar cristal ou mascavo ( se preferir pode ser mel mas a medida muda para 1 colher de chá)
Canela a gosto para polvilhar
Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180º graus.
Lave as frutas, se preferir descasque as de casca grossa.
Corte em pedaços médios e arrume na assadeira
Polvilhe com canela a gosto e cubra com papel alumínio.
Frutas cortadas polvilhadas com canela/ Prontas para o forno
Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 a 10 minutos para dar uma douradinha.
Iogurte com raspas de tangerina
Ingredientes
500 ml de iogurte (tipo grego desses mais firminhos)
Raspas de tangerina a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela média, misture o iogurte com as raspinhas de tangerina e leve a geladeira até a hora de servir.
Prontinho! Delicioso e sadio!
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Mais sobre a Luciana em suas palavras:
Meu nome é Luciana, sou uma ex executiva do mercado financeiro e depois da maternidade resolvi dar uma chance à minha verdadeira paixão: A Cozinha.
Desde pequena gostava do movimento na cozinha, de experimentar pratos novos e ler tudo sobre o assunto, e claro colocar a mão na massa.
Muito do que aprendi sobre gastronomia foi através dos livros, mas a vontade de aprender era grande e acabou me levando de volta à escola, em 2010 fiz o curso Objetivo Chef da Escola Wilma Kovesi.
O que eu quero no futuro? Ver mais pessoas descobrindo o prazer de comer em casa!
Mas hoje, frio na barriga, estareio aqui neste espaço!
Sempre posterguei o momento de escrever seriamente sobre minhas receitas, e a razão é a mais simples e pura timidez.
Resolvi sair da toca quando a Consuelo me mandou uma mensagem pelo snapchat me convidando para fazer alguns posts de receita para seu site. Imagina a minha felicidade!
Atualmente dou aulas de culinária em casa e tenho uma página no Facebook e no Instagram onde posto meu dia-a-dia como cozinheira, se quiser me procurar por lá o nome é Fogão Vermelho, vai ser um prazer ter você me acompanhando!
A ideia dos meus posts aqui é mostrar como cozinhar de maneira prática e rápida, sem abrir mão de ser saudável e gostoso.
Antes de começarmos quero esclarecer algumas coisas:
– Leia a receita do começo ao fim antes de começar;
– Procuro usar ingredientes orgânicos sempre que possível;
– O tempo de preparo indicado no alto das receitas compreende desde o momento que você pega a tábua de corte até estar pronto para servir;
– Não tenha medo de mudar os ingredientes da receita, se não é a estação do morango e você quer fazer aquela torta deliciosa para a sobremesa não se acanhe e troque a fruta.
Cozinhar para você e sua família te faz prestar mais atenção ao que você come e na sua saúde!
Para me achar:
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