Martha Bender, criadora do Banqueting
Semana passada postei sobre um almoço lindo que fui em São Paulo e como lá vi a comida mais linda da minha vida, além de deliciosa! Amei como tinha porções individuais. Fica bem mais fácil quando tem buffet. Vocês me pediram o menu então escrevi à Martha que me respondeu generosamente com mais um monte de fotos maravilhosas de Julia Ribeiro.
A Martha criou o Banqueting, e como ela mesmo conta:
Tudo é fruto de muito esforço e trabalho. Parti com 18 anos para Itália, fiquei na Europa quase sete anos trabalhando em restaurantes, no ultimo ano trabalhei com uma banqueteira incrível de Milão e me apaixonei por festas e a seis anos que estou com a Banqueting, na luta! Quando vi a foto no Insta. com o teu comentário realmente me emocionou e como foi gratificante receber suas “flores” pois tenho profundo respeito e admiração a você. Muito obrigada, novamente!
Pode ser mais educada e gentil!?!?!
Queremos dar crédito também às flores incríveis de Lucia Milan. E obrigada à querida anfitriã divina, Ana Claudia Rocha.
Aqui vai o menu que era todo orgânico!
MESA
Grão-de-bico com tomatinho doce vermelho e amarelo e Stilton com raspinhas de limão-siciliano
Quinua com verdurinhas e amêndoas tostadas.
Duo de lentilha, verde e vermelha, morna com ricota orgânica de ovelha.
Clássica quiche que desmancha na boca, de espinafre e cebola caramelada.
Torta de massa phillo com berinjela e queijo Feta acompanha creme de grão-de-bico ao perfume de alecrim
Trouxinhas de crepes com trigo- sarraceno e queijo de queijo de cabra
Atum na crosta duo de gergelim, selado e rosado por dentro, acompanha erva-doce finíssima e gomos de laranja
Brie com pera carameladas em redução de balsamico e nozes
Salmão marinado com Dill orgânico e pimenta rosa acompanha sour cream e bligni de castanha portuguesa
Bouquet de folhas baby, minimilho colhidos manualmente fazenda de alemães no interior de SP, lascas de amêndoas, uva e avocado.
PEQUENAS PORÇÕES
Soba asiático – de trigo sarraceno e verduras orgânicas
Tartar de atum e avocado
Caesar salad de camarão levemente picante – Molho light à base de iogurte reduz consideravelmente as calorias e gordura nesta salada. Pimenta adiciona tempero aos camarões e no lugar de croutons usaremos tortillas asadas.
DOCES EM PEQUENAS PORÇÕES
Choco D´oro acompanha compota de frutas vermelhas – Torta tipo búlgara fudge de chocolate orgânico sem farinha
Sopa fria de cereja fresca
Mil folhas com massa phillo de manga e nuvem de iogurte
Parfait de frutas cítricas e caramelo – Camadas de tangerinas, grapefriut e laranjas de diversos tipos alternadas por camadas de Parfait e caramelo. Acompanha rendas de avelã.
BEBIDAS PASSADAS
Suco Frutas vermelhas com erva cidreira
Suco de Maracujá com mel
Chá Bolero Frio
Água com e sem gás
CHAS E CAFÉ – PASSADOS
Nossa seleção de chás orgânicos
Capim Santo, Menta pimenta, Hortelã colhidos manualmente fazenda de alemães no interior de SP
Esses fagotinhos de beringela…hmmmm!
Enlouqueci por esta torta de brie quente com peras…
Esses então com queijo de cabra…
