Comendo de colher com chefs estrelados no Borgo San Jacopo.


O chefs convidados para a noite Spoon no restaurante Borgo San Jacopo.  A esquerda o anfitrião, o chef Peter Brunel

O chefs convidados para a noite Spoon no restaurante Borgo San Jacopo. A esquerda o anfitrião, o chef Peter Brunel

A família Ferragamo tem 4 hotéis bem pertinho da Ponte Vecchio, cada um com seu perfil.  Juntos eles se chamam Lungarno Collection.  Cada um tem ótimos bares, inclusive os meus favoritos, Fusion do Hotel Gallery (para o inverno, post AQUI) e o deslumbrante La Terrazza no teto do Hotel Continentale (para o verão, post AQUI).  Os restaurantes são muito bons também.  Entre eles, o novo Caffé dell’Oro e o Borgo San Jacopo, os dois sob a cura do chef Peter Brunel (1 estrela Michelin).  Neste último, desde Abril 2015, uma segunda feira ao mês, são convidados chefs do mundo todo para vir colaborar em um jantar muito especial.  Com o tema spoon, (colher) em honra também à Expo que está acontecendo em Milão com o tema “Nutrir o planeta, energia para a terra”, são servidos 4 pratos.

O convidado deste mês, o esloveno Thomas K

O convidado deste mês, o simpático esloveno Thomas Kavcic com o anfitrião, Peter Brunel

Essa semana fui convidada a este jantar no Borgo San Jacopo (post AQUI)..  Foi incrível!!

Vestido COS, bolsa Elena Ghisellini e sapato Prada do outlet

Vestido COS, bolsa Elena Ghisellini e sapato Prada do outlet, brinco Jasmine Habeler

A vista do restaurante é espetacular e a noite estava mágica!

A vista do restaurante é espetacular e a noite estava mágica!

Uma das mesas, são só 50 convidados, foi posta no terraço com vista à Ponte Vecchio.

Uma das mesas, são só 50 convidados, foi posta no terraço com vista à Ponte Vecchio.

Começou com um aperitivo de queijos divinos e espumante de uma pequena vinícola de niche e alí já me conquistaram!!

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Amooo burrata!!  É uma mozzarella feita com creme!!  Vocês podem imaginar!!

Amooo burrata!! É uma mozzarella feita com creme!! Vocês podem imaginar!!

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O simpaticíssimo chef trouxe um pedaço de sua terra para servir o antipasto!  Não é lindo?!

O simpaticíssimo chef trouxe um pedaço de sua terra para servir o antipasto! Não é lindo?!

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Também serviram uma pequena "papa al pomodoro" típico prato toscano feito com pão amanhecido, tomate, azeite e alho!  Faz parte do que chamamos de "cozinha pobre" ou do que avançava...

Também serviram uma pequena “papa al pomodoro” típico prato toscano feito com pão amanhecido, tomate, azeite e alho! Faz parte do que chamamos de “cozinha pobre” ou do que avançava…

O vinho também foi excelente!!  É da pequena vinícola Pojer e Sandri.  Além de ótimo, adorei as etiquetas que vem de caricaturas de 1500.  Serviram só garrafas magnum (1.5 litros).  Vocês sabiam que maior a garrafa melhor o a qualidade do vinho dentro?  É algo técnico que não sei explicar… Ainda vou aprender e contar para vocês!

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O resto do menu está aqui para vocês salivarem!!…

  APERITIVO DI BENVENUTO

con show live dello chef Thomas Kavcic

ANTIPASTI

Crudo, secco e caldo

(Chef Thomas Kavcic)

Fausto e il Lampredotto

(Fausto Arrighi)

 

 

 

PRIMO

riso all’acqua di cappuccio, uova di trota e tartufo

(Chef Peter Brunel)

SECONDO

…non buttiamo via niente: carne di manzo e verdure

(Chef Thomas Kavcic)

DESSERT

giostra di melone

( Chef Loretta Fanella)

 

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Um steak tartar com caldo de carne que é a base de todos os pratos de Kavcic

Um steak tartar com caldo de carne que é a base de todos os pratos de Kavcic

A amiga Cristina que nos convidou!

A amiga Cristina que nos convidou!

Este é um antipasto de tomate e beringela do crítico

Este é um antipasto de tomate e beringela do crítico

Uma variação do panino al lampredotto (dobradinha) comida de rua de Florença.

Uma variação do panino al lampredotto (dobradinha) comida de rua de Florença.

A pièce de résistance, o risoto de Peter Brunel.  É feito com verdura, ovas que explodem na boca e tartufo.  Para comer com colher!!

A pièce de résistance, o risoto de Peter Brunel. É feito com verdura, ovas que explodem na boca e tartufo. Para comer com colher!!

Cada chef vem explicar o seu prato

Cada chef vem explicar o seu prato

"Guancia" (bochecha do boi).

“Guancia” (bochecha do boi).

E a sobremesa maravilhosa onde menta e melão se intercalam em várias formas!

E a sobremesa maravilhosa onde menta e melão se intercalam em várias formas!

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E para fechar com chave de ouro!!

E para fechar com chave de ouro!!

E já anotem aí os próximos eventos se estiverem por estas bandas!  Eu já reservei a do dia 3 de Agosto!!!!  Tem que reservar!

Borgo S. Jacopo, 62, 50125 Firenze
Tel:055 281661
Email: bsj@lungarnocollection.com ou no site AQUI

CALENDARIO DAS PRÓXIMAS  NOITES SPOON

Agosto 3

Guest Chef Oliver Glowig

Restaurante Oliver Glowig, Roma (2 estrelas Michelin)

Setembro 14

Guest Chef Nadia Santini

Dal Pescatore, Canneto sull’Olio, Mantova (3 estrelas Michelin)

Outubro 12

Guest Chef Nino di Costanzo

Mosaico, Ischia (2 estrelas Michelin)

Novembro 9

Guest Chef Pino Cuttaia

Madia di Licata – Agrigento (2 estrelas Michelin)

Novembro 30

Guest Chef Giancarlo Perbellini

Isola Rizza- Verona (2 estrelas Michelin)

Janeiro 11

Guest Chef Josean Martinez Alija

Nerua- Guggenheim Museum Bilbao Spagna (1 estrela Michelin)

Me conquistaram completamente!!

 

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34 Comments

Marly Papa
Reply 15 de July de 2015

Que legal esta ideia !!! Fiquei salivando aqui , não havia ainda almoçado , o que vai no risoto p/ ficar com esta cor ? É radichio rosso ? Adorei as dicas !!! Bjs !!!

    consueloblog
    Reply 16 de July de 2015

    Ele cozinha o risotto com centrífuga de cappuccio che è tipo o raddichio e não usa brodo (caldo)!!
    Fantástico! bj sc

Tatiana Sampaio
Reply 15 de July de 2015

Oi Consu!!!

Que delícia esse post! O nosso amigo (rodrigo Viriato) que viajou conosco no ano passado para Florença é chef aqui em Fortaleza e encaminhei o post para ele ficar babando!! Nós sempre participamos dos eventos que ele faz em uma das suas casas e o roteiro é semelhante a esse, mas com a diferença que nós nos aventuramos a cozinhar também! Adorei e vou passar essa ideia para ele!!
Beijos!

    consueloblog
    Reply 16 de July de 2015

    Que máximo! Depois me conta!! bjs c

Andrea - Curitiba
Reply 15 de July de 2015

Que ¨aventura¨ maravilhosa!! E vc esta lindissima com este look! Adorei a cor...Bjs.......

    consueloblog
    Reply 16 de July de 2015

    Obrigada! bjs c

Ana Abate
Reply 15 de July de 2015

Nāo perco por nada esse lugar!!! E esse risoto? Deve ter um sabor exótico! Mas...Com tudo isso, como vc está conseguindo manter o peso? Sorry pela indiscriçāo...☺️
Bjs

    Denise Luna
    Reply 15 de July de 2015

    Aninha, você já viu que vai ter que malhar MUITO nessa terra!!!!!! kkkk
    Bjs

    consueloblog
    Reply 16 de July de 2015

    Querida!! De dia aquelas saladas que vc viu!! Muita ginástica!! bjs c

Denise Luna
Reply 15 de July de 2015

Já nos queijos comecei a "capotar"...... que delícia de jantar!!!Que visual desses pratos....
Bjs

    Andreia Mota
    Reply 16 de July de 2015

    Delinda só lembro da Julia Roberts deitada no provador tentando fechar a calça jeans, hahaha. Comer, Rezar e Amar. Beijos amiga querida!

      Denise Luna
      Reply 16 de July de 2015

      kkkk o problema é depois caber nas roupas..... mas de vez em quando, PODE!!!!!!!!!!!!!!!!
      bjs

      consueloblog
      Reply 16 de July de 2015

      Já fiz muito isto nos anos 80 antes de existir elastano!! ;-) bjsc

Andreia Mota
Reply 16 de July de 2015

Nessa brincadeira não salivei, engordei porque comi com os olhos, hahahaha. Vai ser um desafio não perder a classe quando eu for ai, rsssss tudo saboroso, tenho a sensação que irei beber na fonte dos deuses. Ai Dionísio, me segura!!! Rsssss, beijo grande e bom dia Salotto!

    consueloblog
    Reply 16 de July de 2015

    Motão!! É tudo muito sadio!! ;-)
    bjs
    c

Cassiano Cacho Soares Lopes
Reply 16 de July de 2015

INCRÍVEL!!! Acompanhei pelo seu snapchat, que está o máximo by the way... Você é tudo na vida Consu! Divertidíssima do jeito que eu gosto hahaha Bjocas amada!

    consueloblog
    Reply 16 de July de 2015

    Juuuraaaa!?!!! Obrigada gato!! E por sinal, que gato é o chef?!!!! ;-) bjs c

Luciana Rodrigues - Turismo em Roma
Reply 16 de July de 2015

Acho que o Peter Brunel faz ótimos risottos com ingredientes e combinações bem inusitadas. Há uns 2 anos, fui ao festival de gastronomia de Foligno, e ele tinha feito risotto com musgos e líquen da Istândia!

    consueloblog
    Reply 16 de July de 2015

    Q memória hein?!!! A especialidade dele é risottos!! bjs c

      Luciana Rodrigues - Turismo em Roma
      Reply 21 de July de 2015

      Foi uma coisa muito louca... acho que é difícil de esquecer... O festival é esse aqui: http://www.iprimiditalia.it/

Daniela G.C
Reply 16 de July de 2015

Que post deliciosoooo eu tb amooo burrata e vc está linda nesta foto!!!! Consu se vc me permite explicar o porque da garrafa maior...... Devido a proporção oxigênio\vinho,(quanto maior a garrafa menor é a quantidade de oxigênio)os vinhos em garrafas maiores conservam-se por mais tempo!!!!Bjssssss querida....

    Andreia Mota
    Reply 17 de July de 2015

    Dani querida, eu adoro suas explicações sobre as bebidas!!! Hoje vou aproveitar e tirar uma casquinha de você, posso? Rssss Estou pensando em fazer uma raclete, devo acompanhar com frisante ou espumante, ou nenhum dos dois, o que você sugere? Obrigaaaaada e beijo grande.

      consueloblog
      Reply 17 de July de 2015

      Com queijo, que eu saiba, e por gosto pessoal, é tinto! Além da harmonização, o vinho frio endurece o queijo na barriga...bjs c

    consueloblog
    Reply 17 de July de 2015

    Daniii!! É isso mesmo!! Me explicaram uma vez e faz o maior sentido! Obrigada! bjs c

Daniela G.C
Reply 20 de July de 2015

Querida Andreia desculpe só responder agora a sua pergunta.Então Andreia nenhum dos dois,agora realmente vinhos tintos como Pinot Noir ou Merlot harmonizam muito bem com queijos mais duros tipo Grana Padano mais eu diria que com um queijo de massa mais cremoso um vinho branco Chardonnay mesmo com madeira seria ideal,pode ser Australianos, Californianos.......Vou te dar uma dica,mais sinta-se a vontade ok....Vinho branco Californiano Buena Vista Chardonnay!!!!!! Bjssssss ENJOY!!!!!

    Andreia Mota
    Reply 21 de July de 2015

    Dani, você é uma querida, sabia? Obrigaaaada pela dica, eu não entendo nadica de nada para essa harmonização e já passei as suas sugestões para o meu maridão pesquisar e comprar. Apesar de ser inverno aqui no Rio, a praia está lotada e o calor constante, vou esperar o tempo esfriar um pouquinho mais para tentar fazer a tão sonhada raclete, um beijo querida e muito obrigada mesmo pelo seu comentário. Diva obrigada também pela explicação, eu não sabia do efeito da bebida fria no organismo. Bidu!!!

Marly Papa
Reply 20 de July de 2015

Obrigada Consuelo , me explica o que é capuccios , uma verdura ?

    Luciana Rodrigues - Turismo em Roma
    Reply 21 de July de 2015

    Marli, acho que é um repolho beeeem roxo! Depois a Consu confirma pra gente!

Ticiana Sampaio
Reply 21 de July de 2015

Consuelo, obrigada por nos presentear com essas fotos deliciosas (e também torturantes rsss)... nunca vi comida assim... fiquei imaginando cada sabor, fiquei me deliciando com cada imagem.....sonhando com um momento assim, quem sabe um dia não é?
bjos! Tici

    consueloblog
    Reply 22 de July de 2015

    Tici! Estes eventos estão ficando bem difusos!! Tem os mais caros e menos. Este é médio... Uns 85 Euros. Mais informal e simpático em um lugar lindo! bjs c

Daniela G.C
Reply 21 de July de 2015

Consu e Andreia queridas imagine não tem o que agradecer estamos aqui para isso mesmo não é verdade......Adoro essa troca que todas (0s) nós temos aqui no amado Salotto!!!Bjsssssss

Tania Freire
Reply 22 de July de 2015

Olá Consuelo, em setembro vamos com casais amigos para a Itália e especificamente para a Costa Amalfitana.
Poderia, se possível, sugerir o que levar de roupas práticas e chiquetosas? O período será do dia 24 a 8 pela Costa e de 8 a 12/10 em Roma. Deve passar meu niver em Roma, poderia sugerir algum restaurante? Muito grata.

    consueloblog
    Reply 23 de July de 2015

    Oi Tania, quanto ao restaurante, muitos gostaram do AROMA, coloque na busca aqui no blog para vc ver se gosta. Quando às roupas, coloque na busca do blog "mala" e também dê uma olhada no tab embaixo dos olhos, looks, para ter algumas idéias. Outubro já não estará tão quente. É uma delicia. Basta um casaquinho curto e uma pashmina quando der um ventinho.
    bjs
    c

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